Как солить грибыКак солить белянкиПоказать содержимое по тегу: овощи

Особую пикантность этому рецепту придает щепотка куркумы и кориандра.

Ингредиенты

Цветная капуста - небольшой кочан
4 морковки
1 сладкий перец
1/2 луковицы
5 зубчиков чеснока
3 кусочка свежего имбиря шириной 0.5 см

Специи:
2 стакана уксуса
100 мл сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца горошком
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. сушеного красного перца чили

Приготовление

Вымойте овощи и порежьте их: капусту на небольшие соцветия, морковку и перец - длинными ломтиками, лук - полукольцами. Очистите чеснок и чуть-чуть придавите каждый зубчик.

В большую сковородку положите кориандр, зиру и горчицу и прожарьте зерна на среднем огне около двух минут, постоянно встряхивая сковородку. Это сделает их более душистыми, а общий вкус блюда - более изысканным. Добавьте на сковородку стакан воды, уксус, имбирь, лук, чеснок и все оставшиеся специи, включая сахар и соль. Доведите до кипения.

Разложите овощи по банкам и залейте горячим маринадом. Остудите банки до комнатной температуры, после чего храните в холодильнике. Пробовать можно через пару дней.

Сварить баклажаны в подсоленной воде 10 минут, дать стечь и остыть. Для фарша натрите морковь на крупной терке, чеснок измельчите, соедините с частью зелени, слегка посолите и перемешайте.

Баклажаны надрежьте на 2/3 длины и наполните фаршем. Плотно уложите баклажаны в кастрюлю, пересыпая солью и оставшейся зеленью. Когда баклажаны дадут сок, придавите их гнетом. Можно не пересыпать баклажаны солью, а залить рассолом, приготовленным из расчета: 3 столовые ложки соли на 1 л воды.

Вкусный салат из кабачков на зиму, быстро готовится и стерилизовать не надо. Зимой хорош и как самостоятельное блюдо, и как закуска, и как вкусное дополнение к горячей картошечке.

Рецепт приготовления салата из кабачков на зиму:

Лук чистим, режем мелкими кубиками. Кладём в казан с раскалённым маслом и жарим до прозрачности. Морковь промываем, чистим, трём на крупной тёрке. Добавляем к луку, перемешиваем и тоже буквально минуты 3-4 обжариваем. Болгарский перец моем, чистим от семян, режем прямоугольниками (не мелко). Добавляем к луку с морковкой, перемешиваем, немного обжариваем.

Очень простой и интересный рецепт маринования шампиньонов с пряностями и сельдереем, не требующий излишнего времени. Чили и цедра лимона придают пикантность и оригинальность.

Ингредиенты (на 500 гр мелких шампиньонов):

Бланшировать помидоры в кипящей воде 5 мин, остудить в холодной воде. Уложить всю приправу на дно банки, сверху наколотые в плодоножке помидоры. Залить кипятком с чесноком 2 раза. Третий раз залить маринадом, закатать.

Перец очистить, разрезать на  части. Воду, масло, сахар, уксус, соль размешать в кастрюле и закипятить. Затем положить перец на 3-4 минуты в маринад, вынуть шумовкой и плотно уложить в банки, залить маринадом, закатать. За минуту до доставания перца можно добавить петрушку, или укроп, сельдерей или чеснок.

Собранные огурчики промыть. Приготовить укроп, листья черной смородины, хрен, если есть можно добавить тархуна или листья дуба. Для пикантности добавить чеснок, перец горошком, ягоды крыжовника или красной смородины. На дно большой кастрюли укладываем слой зелени, затем огурцы и так чередуем да верха, оставляя  5 см для гнета. Верхний слой укрываем листьями хрена, и заливаем рассолом: 1,5 ст. ложки соли на 1 литр воды.

В кипящую воду с солью и уксусом опустите баклажаны, порезанные брусочками, размером в мизинец, варите 5-7 минут. В другой кастрюле закипятите масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпьте в кастрюлю с маслом, всыпьте чеснок и хмели-сунели, тщательно перемешайте, сложите в горячие стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания. Хранить в прохладном месте.

Быстрый рецепт заготовки на зиму сладкого перчика — все ингредиенты всегда под рукой!

На два килограмма перца:

  • 2 стакана уксуса
  • стакан растительного масла
  • полстакана воды
  • ¼ стакана сахара
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. хрена
Страница 1 из 5

Случайный рецепт

  • Маринованные волнушки
    Маринованные волнушки Тщательно вымоем и почистим грибы, отделив шляпки от ножек. Затем отварим в подсоленной воде грибные шляпки около 15 – 20 минут. Сольем воду, откинем волнушки на дуршлаг. В то же время займемся приготовлением маринада. Для этого положим в воду морковь, лук, соль, специи, сахар. Будем все варить до готовности овощей. Спустя минут десять, добавим в маринад уксус и грибы. Продолжаем…