Как солить грибыКак солить белянкиПоказать содержимое по тегу: солить

Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Маринованные в сладком маринаде огурчики подойдут для использования в бутербродах, бургерах и салатах; и как отличная закуска к крепким напиткам.

Ингредиенты:
На 1 кг огурчиков среднего размера для маринования (чтобы маринованные огурчики были хрустящими, выбирайте самые свежие огурцы, которые только сможете купить):
400 гр лука
3,5 ст ложки крупной морской соли

Отвариваем опята в течении 25 - 30 минут в подсоленой воде. После отваривания грибы промываем под струей холодной воды! Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 - 20 минут. В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике.

Маринад:

На 1 литр воды:

  • 1,5-2 столовых ложки сахара,
  • 1 столовую ложку соли,
  • 2-3 гвоздики,
  • 1 лавровый лист,
  • несколько горошин душистого перца и черного перца.
  • 6-9 столовых ложек 9% уксуса или 1-1,5 столовых ложек 70 % уксусной эссенции



Сложим грузди в большой таз или ведро и зальем холодной водой. Поскольку грибы легче воды, то они всплывут и не будут полностью погружены в воду. Чтобы это исправить поставим сверху небольшой груз. Груз должен быть не слишком большим, чтобы только придавить грибы так, чтобы они полностью погрузились в воду.

Рецепт засолки "горячим" способом: грибы очистить, хорошо промыть и варить в подсоленой воде 20-30 минут. Затем грибы промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленные грибы уложить в банки, деревянные кадки и посолить из расчета  на 1 кг отваренных грибов  45-60 г соли, накрыть деревянным кружком с гнетом. Можно положить специи по вкусу: чеснок, лук, хрен, эстрагон, укроп. Грибы можно употреблять через 6-8 дней.

Консервированные лимоны можно использовать как ингредиент в интересных салатах или экзотических блюдах, как, например, марокканский кус-кус.

Ингредиенты:
8 лимонов
1/2 стакана крупной соли

Иногда в рецепт добавляют по вкусу специи: например, корицу, анис или гвоздику. Ммы рекомендуем попробовать рецепт без них, а потом решать, какими именно специями вы хотите его улучшать.

Рыбу очистить, вычистить кости и порезать на порционные кусочки. Сложить кусочки рыбы в контейнер, пересыпая солью и сахаром, добавляем растительное масло. При желании добавить специи. Контейнер встряхнуть, оставить на 8 часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Оставить еще на 12-15 часов.

Грузди предварительно вымачиваются в холодной воде 3 – 5 дней. Воду необходимо ежедневно менять. Грибы перебирают, моют, послойно укладывают в эмалированную, деревянную или другую подходящую посуду. Послойно пересыпают солью (5 – 6% от веса грибов) и смесью измельченного укропа и чеснока. Сверху обязательно ложится гнет, и грибы ставят в погреб или холодильник. Есть более быстрый способ засолки груздей, валуев. Их промывают, отваривают в подсоленной воде и сразу плотно укладывают в банки, пересыпая солью, зеленью и чесноком. 

  1. В кастрюлю вылить 9 ст. воды и всыпать 1 ст. соли. Размешать до полного растворения соли.
  2. Огурцы хорошо вымыть.
  3. Огурцы выложить в миску или иную ёмкость, добавить нарезанные овощи и петрушку, залить рассолом на 2 часа.
  4. Репчатый лук и болгарский перец очистить и нарезать соломкой.
  5. Петрушку нашинковать.
  6. Через 2 часа слить рассол и уложить огурцы с овощами в банки объёмом 1 л.
  7. Смешать в кастрюльке все ингредиенты для маринада и довести до кипения.
  8. Залить огурчики горячим маринадом, после чего поставить банки в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить в течение 10 минут.
  9. Банки с огурцами накрыть пастеризованными крышками и закатать.

Кусок рыбы примерно с килограмм разрезать вдоль, удалить реберную кость и мелкие косточки по возможности. Шкурку не удалять.
Смешать 2 ст л соли и 1 ст л сахара, щедро натереть рыбу с обеих сторон. Посыпать черным перцем-горошком и семенами кориандра (по 1 ч. л без горки). Разложить лавровые листочки на одну сторону. Сложить 2 куска вместе, шкуркой наружу. Плотно упаковать в пергаментную бумагу. В холод на 2 дня, периодически переворачивая. Вместо кориандра можно добавить ветки укропа.
Можно посолить 1 кусок (c одной шкуркой).

Страница 1 из 9

Случайный рецепт

  • Болгарский перец, маринованный в масле с хреном
    Болгарский перец, маринованный в масле с хреном Быстрый рецепт заготовки на зиму сладкого перчика — все ингредиенты всегда под рукой! На два килограмма перца: 2 стакана уксуса стакан растительного масла полстакана воды ¼ стакана сахара 2 зубчика чеснока 1 ч.л. хрена