загрузка...
Как солить грибыКак солить опятаСоленые опята осенние

Соленые опята осенние

Опята по размерам сортировать не нужно. Ножки отделяем от шляпок, нарезаем их "лапшой" толщиной в 1-2 см, смешиваем со шляпками. Вымыть и на 15-20 минут (считая с начала кипения) опустить в подсоленный кипяток, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить. В подготовленную посуду укладываем на дно пряности (перец, укроп, лавровый лист, измельченный лук), а сверху остуженные опята слоем 5 см, на них — ещё специи и посыпаем солью. Таким образом укладываем несколько слоев грибов.

Сверху накрываем салфеткой, ложим кружок и груз. Во время засолки опята немного светлеют - это нормально.

Вам потребуется:

  • опята - 10 кг
  • шинкованный лук - 180 гр
  • зеленый укроп - 180 гр
  • душистый перец - 120 горошин
  • лавровый лист - 20 гр
  • соль - 500 гр
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Как солить сало для копчения
    Как солить сало для копчения Подготовить посуду для укладывания сала на засолку, можно использовать эмалированную кастрюлю, ящик. Засыпать дно посолочной смесью. Сало для лучшего просаливания надо смочить хорошенько водой и затем тщательно натереть посолочной смесью и уложить шкурой вниз в приготовленную посуду или ящик слоями, пересыпая каждый слой смесью, заполняя все промежутки так, чтобы не осталось воздушных пустот. Когда сало уложено, сверху насыпать слой посолочной…