загрузка...
Как солить грибыКак солить опятаПоказать содержимое по тегу: солить

Томатная паста улучшит вкус и борща с голубцами, и супов-пюре, и спагетти. Но можно не покупать дорогие баночки в магазине, а сделать вкусную томатную пасту собственноручно.

Ингредиенты.
Выбирайте мясистые помидоры с небольшим количеством сока - из таких получится больше пасты.
4,5 кг помидоров
2-3 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
0,5 ч.л. лимонной кислоты (можно заменить лимонным соком)

Приготовление

Могу поспорить, что вы и не думали мариновать обычную редиску! И тем не менее, из редиса по этому простому рецепту получается вкуснейшая закуска.

Ингредиенты (на 2 стакана порезанной редиски)

1 небольшая луковица

Красную рыбу (горбушу или кету) нужно сначала хорошо промыть, а после подсушить бумажными салфетками. Филе горбуши необходимо отделить от костей, разрезав брюшко горбуши - постарайтесь, чтобы спинка рыбы осталась не разрезанной.

Рыбу кладём филе вверх.

Соль смешиваем с сахаром и приправой для рыбы (если хотите). Равномерно распределите эту смесь по поверхности филе горбуши вместе с её кожей. Затем равномерно укладываем на филе душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Осень... грибная пора... Сентябрь, октябрь лучшее время для сбора чёрных груздей. Как же лучше засолить чёрные грузди?

Вообще грибы солить можно двумя способами: холодным и горячим. Для чёрных груздей лучше подойдёт холодный способ. Так как чёрные грузди содержат горький млечный сок, то перед солением их необходимо вымочить в воде. Вымачивают очищенные от листьев, иголок и земли грузди от трёх до пяти дней в холодной воде, меняя эту воду не реже двух - трёх раз в сутки. При этом необходимо следить, чтобы они не закисли. От вымачивания едкий вкус уменьшается, но окончательно он исчезнет только после 30-45 дней после засолки.

Консервированные лимоны можно использовать как ингредиент в интересных салатах или экзотических блюдах, как, например, марокканский кус-кус.

Ингредиенты:
8 лимонов
1/2 стакана крупной соли

Иногда в рецепт добавляют по вкусу специи: например, корицу, анис или гвоздику. Ммы рекомендуем попробовать рецепт без них, а потом решать, какими именно специями вы хотите его улучшать.

Для рассола на один кг. белых грибов берут 2 ст.ложки соли, немного укропа, несколько смородиновых листочков, по 2-3 горошины перца душистого и гвоздики, лавровый листик. Вливают в кастрюлю полстакана воды, всыпают соль и специи и доводят до кипения.

Перец очистить, разрезать на  части. Воду, масло, сахар, уксус, соль размешать в кастрюле и закипятить. Затем положить перец на 3-4 минуты в маринад, вынуть шумовкой и плотно уложить в банки, залить маринадом, закатать. За минуту до доставания перца можно добавить петрушку, или укроп, сельдерей или чеснок.

На большую 20-литровую кастрюлю надо 12-13 кг помидор. Лучше солить помидоры круглые. Бурые, зеленые или красные – зависит от вашего вкуса. У помидор отрываем плодоножки, хорошо моем и выбраковываем мятые и поврежденные плоды.

Зелень хорошо моем, чеснок чистим, перец режем крупными кусками вместе с семенами, лук режем кольцами.На дно кастрюли выкладываем 1/3 часть зелени и овощей. Сверху высыпаем половину помидоров. Еще слой зелени и овощей и остальные помидоры.На помидоры выкладываем оставшиеся пряности.

Нарежьте сало брусками и со всех сторон, в том числе и шкурку, натрите крупной каменной солью. Мелкую лишнюю соль трудно будет удалить с готового сала. Затем присыпьте бруски молотым красным сладким перцем и слегка вотрите его. Точно также поступите с измельченным чесноком и тмином. Вообще единственным обязательным ингредиентом этого способа приготовления является только соль. Все остальное – по вашему вкусу и желанию. Натерев сало специями, плотно заверните его в чистую бумагу и положите в морозилку. Готово оно будет через неделю.

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут. Закладывать горячим в стерилизованные банки (лучше пол-литровые) и сразу закатать.

Страница 1 из 9

Случайный рецепт

  • Как мариновать острую кукурузу
    Как мариновать острую кукурузу Царица полей кукуруза, которую мы привыкли есть либо в вареном виде, либо в сладком из промышленных банок, тоже может быть замаринована. Наш рецепт превратит обычную кукурузу в красивую пикантную закуску. Варьируйте количество перца в рецепте, чтобы сделать её более или менее острой.Ингредиенты для маринада:180 мл воды120 мл белого винного или яблочного уксуса2 ч.л. соли1 ч.л. сахара