Как солить грибыКак солить свинушкиПоказать содержимое по тегу: МАРИНОВАННЫЕ

Подтопольники следует замочить в холодной воде. Вымачивать в течении 2 суток, меняя воду 2 раза в день. Это необходимо для того, чтобы ушла горечь. Желательно поставить грибы в холодное место, чтобы не закисли. После хорошо промыть при помощи щеточки и проточной воды.Чистые подтопольники складываем в кастрюлю, и варим в подсоленной воде 15 минут. Сливаем воду, наливаем новую и варим в течение 40-50 минут. После варки откидываем на дуршлаг.

Очень простой и интересный рецепт маринования шампиньонов с пряностями и сельдереем, не требующий излишнего времени. Чили и цедра лимона придают пикантность и оригинальность.

Ингредиенты (на 500 гр мелких шампиньонов):

Подготовленные соцветия бланшируют в кипящей воде эмалированной кастрюле, при этом для сохранения белого цвета в воду добавляют немного соли (10 г на 1 л воды) и лимонной кислоты (1 г на 1 л воды). Бланшировку в кипящей воде проводят 2-3 минуты, затем капусту быстро охлаждают водой.

Особую пикантность этому рецепту придает щепотка куркумы и кориандра.

Ингредиенты

Цветная капуста - небольшой кочан
4 морковки
1 сладкий перец
1/2 луковицы
5 зубчиков чеснока
3 кусочка свежего имбиря шириной 0.5 см

Специи:
2 стакана уксуса
100 мл сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца горошком
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. сушеного красного перца чили

Приготовление

Вымойте овощи и порежьте их: капусту на небольшие соцветия, морковку и перец - длинными ломтиками, лук - полукольцами. Очистите чеснок и чуть-чуть придавите каждый зубчик.

В большую сковородку положите кориандр, зиру и горчицу и прожарьте зерна на среднем огне около двух минут, постоянно встряхивая сковородку. Это сделает их более душистыми, а общий вкус блюда - более изысканным. Добавьте на сковородку стакан воды, уксус, имбирь, лук, чеснок и все оставшиеся специи, включая сахар и соль. Доведите до кипения.

Разложите овощи по банкам и залейте горячим маринадом. Остудите банки до комнатной температуры, после чего храните в холодильнике. Пробовать можно через пару дней.

Маслята положить в кастрюлю с подсолёной водой на полчаса, чтобы всплыли червячки. Сначала отварить в несолёной воде 5 минут. Затем переложить грибы в другую кастрюлю, с подсолёной водой, варить 20 минут, как опустятся на дно, значит готовы. Воду слить и подготовить стерилизованные банки. Грибы разложить по банкам не плотно, они должны плавать в маринаде, залить маринадом, а сверху банку залить 1 ст.л растительного масла, что бы грибы не заплесневели.

Поначалу может показаться, что маринованный виноград - это страшно, ну как же мариновать фрукты или ягоды? С другой стороны, если вас не смущает засолка арбуза, то почему бы и не попробовать? Тем более, что по этому рецепту виноград получается скорее десертным, пикантным, но не слишком острым и кислым. Главное - не переусердствуйте с уксусом, его в этом блюде не должно быть слишком много.

Ингредиенты на полкило крепкого винограда (желательно выбрать сорт без семян):


Ингредиенты для маринада:
Вода - 10л
Соль - 100 гр
Сахар - 1 стакан
Горчица русская - 3 ст.л.

Чаще всего мы используем зеленую фасоль в других блюдах или как гарнир к горячим блюдам. Но что с ней делать, если дети её не доели и она грустно и одиноко остывает в тарелке? Стручки уже отваренной зеленой фасоли можно быстро засолить и использовать позже как закуску или пикантную нотку в салатах.

Ингредиенты
500 гр готовой зеленой фасоли
3 зубчика чеснока - максимально мелко порезать
250 мл белого уксуса
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. черного перца горошком

Все гости спросят, как вам удлось приготовить такую вкуснятину. А секрет прост - веточка орегано в каждой банке придает этому рецепту особый аромат! 

Ингредиенты
Сладкий перец разного цвета - 4 шт
Винный уксус - 450 мл
Вода - 200 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Чеснок - 2-3 дольки
Орегано

Приготовление.

Вешенки отварить 30-40 минут, откинуть на дуршлаг, остудить, разобрать на порционные кусочки. На 1 литр оставшейся жидкости добавить уксус, соль, сахар, приправы. Грибы сложить в судочек. Залить получившимся рассолом. Через сутки грибочки готовы.

Страница 1 из 6

Случайный рецепт

  • Как мариновать свинушки
    Как мариновать свинушки Свинушки сварить. Приготовить маринад: в воду выложить соль и специи, добавить уксус, поставить на огонь. При закипании маринада добавить грибы. Варить 20 минут, снимая пену. Снять кастрюлю со свинушками с огня. Остудить свинушки. Выложить грибы в банку, залить оставшимся маринадом. Сверху налить 2 столовые ложки растительного масла.