Как солить грибыКак солить волнушкиПоказать содержимое по тегу: грибы

Опята по размерам сортировать не нужно. Ножки отделяем от шляпок, нарезаем их "лапшой" толщиной в 1-2 см, смешиваем со шляпками. Вымыть и на 15-20 минут (считая с начала кипения) опустить в подсоленный кипяток, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить. В подготовленную посуду укладываем на дно пряности (перец, укроп, лавровый лист, измельченный лук), а сверху остуженные опята слоем 5 см, на них — ещё специи и посыпаем солью. Таким образом укладываем несколько слоев грибов.

Свинушки сварить. Приготовить маринад: в воду выложить соль и специи, добавить уксус, поставить на огонь. При закипании маринада добавить грибы. Варить 20 минут, снимая пену. Снять кастрюлю со свинушками с огня. Остудить свинушки. Выложить грибы в банку, залить оставшимся маринадом. Сверху налить 2 столовые ложки растительного масла.

Засолка рыжиков одна из самых простых. Грибы перебирают, моют, послойно укладывают в эмалированную, деревянную или другую подходящую посуду. Послойно пересыпают солью (5 – 6% от веса грибов) и смесью измельченного укропа и чеснока. Сверху обязательно ложится гнет, и грибы ставят в погреб или холодильник. Через неделю рыжики готовы.

На дно емкости насыпьте слой соли, затем слоями выкладывайте грибы, пересыпая их специями и солью, засыпьте все сверху солью, положите салфетку, а на нее груз.Таким образом выдержите грибы в течение 4-5 дней, можно добавлять новые слои вешенок и соли.После соления грибы храните в холодном месте.Такие соленые вешенки можно подать на стол в качестве самостоятельной закуски, украсив зеленью.

Приготовьте маринад, положите в него подготовленные, почищенные и вымытые грибы, и варите 15 минут. Затем грибы переложите в подготовленные стерилизованные банки.

Маринад процедите и залейте в банки, банки прикройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 65 минут, литровые – 85 минут. Банки следует закатать ещё горячими и охлаждать при комнатной температуре.

Подготовленные и хорошо промытые грибы отварите в эмалированной посуде в слабом растворе уксуса с добавлением соли. Снимайте образовавшуюся пену. Когда грибы осядут, они готовы. Тогда откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Затем грибы переложите в стеклянные банки и залейте маринадом.

Грузди предварительно вымачиваются в холодной воде 3 – 5 дней. Воду необходимо ежедневно менять. Грибы перебирают, моют, послойно укладывают в эмалированную, деревянную или другую подходящую посуду. Послойно пересыпают солью (5 – 6% от веса грибов) и смесью измельченного укропа и чеснока. Сверху обязательно ложится гнет, и грибы ставят в погреб или холодильник. Есть более быстрый способ засолки груздей, валуев. Их промывают, отваривают в подсоленной воде и сразу плотно укладывают в банки, пересыпая солью, зеленью и чесноком. 

Небольшие промытые и отсортированные грибы сначала отваривают четверть часа в слабом растворе соли и уксуса. Готовые грибы должны осесть на дно. Их отцеживают через дуршлаг или сито и укладывают в небольшие банки, пересыпая зеленью укропа.

Берут поровну столового уксуса и кипяченой воды, чтобы получился объем один литр, и 2 столовых ложки соли. Полученным рассолом заливают грибы.

Грибы обязательно сортируют, так как срок приготовления каждого вида разный. Для маринада пригодны плотные, крепкие молодые грибки – опята, подберезовики, белые, подосиновики, маслята. Сначала грибы отваривают в слабом растворе соли и уксуса в течение 15 – 20 минут, затем процеживают. Укладывают в чистые банки не слишком плотно. Сверху заливают маринадом.

Тщательно вымоем и почистим грибы, отделив шляпки от ножек. Затем отварим в подсоленной воде грибные шляпки около 15 – 20 минут. Сольем воду, откинем волнушки на дуршлаг.

В то же время займемся приготовлением маринада. Для этого положим в воду морковь, лук, соль, специи, сахар. Будем все варить до готовности овощей. Спустя минут десять, добавим в маринад уксус и грибы. Продолжаем все варить еще около 15 – 20 минут. Разложим грибы в банки, зальем маринад и закатаем их крышками.

Страница 1 из 4

Случайный рецепт

  • Солёные баклажаны
    Солёные баклажаны Сварить баклажаны в подсоленной воде 10 минут, дать стечь и остыть. Для фарша натрите морковь на крупной терке, чеснок измельчите, соедините с частью зелени, слегка посолите и перемешайте. Баклажаны надрежьте на 2/3 длины и наполните фаршем. Плотно уложите баклажаны в кастрюлю, пересыпая солью и оставшейся зеленью. Когда баклажаны дадут сок, придавите их гнетом. Можно не пересыпать баклажаны солью, а залить…