Как солить грибыКак солить волнушкиПоказать содержимое по тегу: овощи

Сладкий перец очистите от плодоножек, промойте, слегка посолите внутри и поставьте отверстием вниз. Для фарша: капусту, морковь, белые коренья очистите, нарежьте соломкой, посолите и тщательно перемешайте. Полученной смесью заполните перец, отверстия закройте кружочком моркови.

Приятный восточный аромат этому рецепту придает свежий имбирь.

1,5 кг цветной капусты

вода
5 зубчиков чеснока
1 кусочек свежего имбиря толщиной около 2 см
1 2/3 стакана белого или рисового уксуса
1 2/3 стакана сахара (можно больше или меньше по вкусу)
4 ч.л. морской соли

Приготовление

Вымойте капусту и нарежьте или разделите на соцветия желаемого размера (удобнее всего, если они будут "на один укус").

Налейте в большую кастрюлю три литра воды, положите в нее чеснок и имбирь и доведите до кипения. В кипящую воду положите цветную капусту и бланшируйте 30-40 секунд. Снимите кастрюлю с огня, слейте горячую воду и залейте до краев холодной водой на 15 минут, после чего снова слейте воду.

Соедините отдельно 1.5 литра холодной воды, уксус, сахар и соль. Аккуратно перемешайте до растворения соли и сахара. Это можно делать в кастрюле, а можно сразу в банке, в которой будет мариноваться капуста. Положите в банку цветную капусту, имбирь и чеснок. Если вы готовите несколько банок, распределите имбирь и чеснок по ним равномерно. Залейте маринадом, если готовили его отдельно. Закройте банку и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 суток. Готовый салат может храниться закрытым в холодильнике до полугода.

Источник рецепта: http://mycookinggallery.blogspot.com/

Подготовленные соцветия бланшируют в кипящей воде эмалированной кастрюле, при этом для сохранения белого цвета в воду добавляют немного соли (10 г на 1 л воды) и лимонной кислоты (1 г на 1 л воды). Бланшировку в кипящей воде проводят 2-3 минуты, затем капусту быстро охлаждают водой.

Готовим разносол с фаршированным болгарским перцем, зеленью и зелеными помидорами. Лучше использовать зеленый перец. Для начинки берем морковь, чистим ее и режем не очень тонкими кольцами или соломкой. Моем и слегка обсушиваем много зелени петрушки и сельдерея, немного кинзы и укропа. Режем кольцами репчатый лук, четвертинками — чеснок. Острый зеленый стручковый перец (с удаленными зернами) используем целиком. Все перемешиваем с небольшим количеством соли (соль будет присутствовать и в рассоле). Готовым фаршем плотно наполняем перцы.

Нарезаем овощи немелко -  морковь, лук репчатый, баклажаны, перец болгарский, кабачки и обжариваем на растительном масле (желательно обжаривать все отдельно), складываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на очень медленный огонь минут на 15-20. 
В это время чистим чеснок и нарезаем пластинками, помидоры натереть на крупной тёрке, чтобы не попадалась кожица, мелко шинкуем  зелень - петрушку и укроп.Продукты берём примерно одинаковое по количеству или объёму.

Особую красоту этому рецепту придает насыщенный розовый цвет, который лучок приобретает во время маринования. И, конечно же, отличный вкус!

Ингредиенты (на 2 луковицы среднего размера)
1 лайм
50 мл лимонного или лаймового сока
220 мл белого уксуса
2 ст.л. сахара
1 ч.л. морской соли

Еще один необычный вариант из комбинации перца и яблок. Удивите своих гостей неожиданным сюрпризом внутри маринованного перца и порадуйтесь их реакции!

Ингредиенты:

Сладкий перец, яблоки
Вода - 2 л
Уксус - 120 мл
Масло подсолнечное - 120 мл
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст.л.

Приготовление

Особую пикантность этому рецепту придает щепотка куркумы и кориандра.

Ингредиенты

Цветная капуста - небольшой кочан
4 морковки
1 сладкий перец
1/2 луковицы
5 зубчиков чеснока
3 кусочка свежего имбиря шириной 0.5 см

Специи:
2 стакана уксуса
100 мл сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца горошком
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. сушеного красного перца чили

Приготовление

Вымойте овощи и порежьте их: капусту на небольшие соцветия, морковку и перец - длинными ломтиками, лук - полукольцами. Очистите чеснок и чуть-чуть придавите каждый зубчик.

В большую сковородку положите кориандр, зиру и горчицу и прожарьте зерна на среднем огне около двух минут, постоянно встряхивая сковородку. Это сделает их более душистыми, а общий вкус блюда - более изысканным. Добавьте на сковородку стакан воды, уксус, имбирь, лук, чеснок и все оставшиеся специи, включая сахар и соль. Доведите до кипения.

Разложите овощи по банкам и залейте горячим маринадом. Остудите банки до комнатной температуры, после чего храните в холодильнике. Пробовать можно через пару дней.

Сварить баклажаны в подсоленной воде 10 минут, дать стечь и остыть. Для фарша натрите морковь на крупной терке, чеснок измельчите, соедините с частью зелени, слегка посолите и перемешайте.

Баклажаны надрежьте на 2/3 длины и наполните фаршем. Плотно уложите баклажаны в кастрюлю, пересыпая солью и оставшейся зеленью. Когда баклажаны дадут сок, придавите их гнетом. Можно не пересыпать баклажаны солью, а залить рассолом, приготовленным из расчета: 3 столовые ложки соли на 1 л воды.

Этот вкуснейший зимний салатик из капусты и сладкого перца хорошо подойдет как гарнир к картофелю или пюре, и как свежее дополнение к бутербродам. А делается он легко и быстро!

Ингредиенты на 1 кг или меньше капусты

Для маринада--
350 мл воды
350 мл уксуса
60 гр сахара (примерно 4 ст.л.)

Страница 1 из 5

Случайный рецепт

  • Маринованные стрелки чеснока
    Маринованные стрелки чеснока Летом срезать молодые стрелки у растущего чеснока. Помыть, посушить, порезать. Налить в большую миску кипяток и опустить туда дуршлаг с нарезанными стрелками, выдержать минут 15-20. Дать стечь воде и уложить в стеклянную банку с обыкновенной закручивающейся крышкой. Процедуру повторяете пока наполните банку доверху. Сильно не утрамбовывайте!