загрузка...
Как солить овощиКак мариновать имбирь для суши

Как мариновать имбирь для суши

Ингредиенты:

Молодой имбирь (корни): 500 гр
Рисовый уксус: 350 мл
Сахар: 1 стакан (200-230 мл)
Соль: 1 ч.л.

Розовый маринованный имбирь, который в ресторанах подают с суши и роллами, называется гари. Сделать гари в домашних условиях совсем легко, главное найти в продаже свежий молодой имбирь для засолки.

Важно! Розовый цвет, столько привычный всем любителям японской кухни, молодой имбирь приобретает в процессе маринования (красящие продукты для жтого не нужны). А вот если имбирь так и остался светлым, это значит, что корень просто был недостаточно молодым.


Приготовление:

Вымойте и очистите корни имбиря. Порежьте их максимально тонко (попробуйте использовать не обычный нож, а специальную терку или нож для чистки овощей). Получившиеся у вас кусочки должны быть почти прозрачными. Результат будет вкуснее, если резать не поперек корня (самый короткий вариант), а вдоль.

Положите имбирь в миску, посыпьте солью и осторожно вотрите её в ломтики руками. Накройте миску и поставьте в холодильник на час или больше (можно даже оставить на ночь).

Постоявший имбирь промойте, чтобы удалить лишнюю соль и хорошо просушите (можно даже слегка отжать жидкость). Переложите из миски в банку для маринования.

Сахар и уксус (вместо части сахара можно положить ложку меда) соедините и доведите до кипения. Залейте имбирь уксусным маринадом, удалите из банки лишний воздух и закройте её. Поставьте в холодильник как минимум на полтора месяца, после чего можно открывать и пробовать.

Другие материалы в этой категории: « Маринованные артишоки Маринованный лук »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Как солить кету
    Как солить кету Кусок рыбы примерно с килограмм разрезать вдоль, удалить реберную кость и мелкие косточки по возможности. Шкурку не удалять. Смешать 2 ст л соли и 1 ст л сахара, щедро натереть рыбу с обеих сторон. Посыпать черным перцем-горошком и семенами кориандра (по 1 ч. л без горки). Разложить лавровые листочки на одну сторону. Сложить 2 куска вместе, шкуркой наружу. Плотно упаковать…