загрузка...
Как солить овощиКак мариновать имбирь для суши

Как мариновать имбирь для суши

Ингредиенты:

Молодой имбирь (корни): 500 гр
Рисовый уксус: 350 мл
Сахар: 1 стакан (200-230 мл)
Соль: 1 ч.л.

Розовый маринованный имбирь, который в ресторанах подают с суши и роллами, называется гари. Сделать гари в домашних условиях совсем легко, главное найти в продаже свежий молодой имбирь для засолки.

Важно! Розовый цвет, столько привычный всем любителям японской кухни, молодой имбирь приобретает в процессе маринования (красящие продукты для жтого не нужны). А вот если имбирь так и остался светлым, это значит, что корень просто был недостаточно молодым.


Приготовление:

Вымойте и очистите корни имбиря. Порежьте их максимально тонко (попробуйте использовать не обычный нож, а специальную терку или нож для чистки овощей). Получившиеся у вас кусочки должны быть почти прозрачными. Результат будет вкуснее, если резать не поперек корня (самый короткий вариант), а вдоль.

Положите имбирь в миску, посыпьте солью и осторожно вотрите её в ломтики руками. Накройте миску и поставьте в холодильник на час или больше (можно даже оставить на ночь).

Постоявший имбирь промойте, чтобы удалить лишнюю соль и хорошо просушите (можно даже слегка отжать жидкость). Переложите из миски в банку для маринования.

Сахар и уксус (вместо части сахара можно положить ложку меда) соедините и доведите до кипения. Залейте имбирь уксусным маринадом, удалите из банки лишний воздух и закройте её. Поставьте в холодильник как минимум на полтора месяца, после чего можно открывать и пробовать.

Другие материалы в этой категории: « Маринованные артишоки Маринованный лук »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Соленые опята осенние
    Соленые опята осенние Опята по размерам сортировать не нужно. Ножки отделяем от шляпок, нарезаем их "лапшой" толщиной в 1-2 см, смешиваем со шляпками. Вымыть и на 15-20 минут (считая с начала кипения) опустить в подсоленный кипяток, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить. В подготовленную посуду укладываем на дно пряности (перец, укроп, лавровый лист, измельченный лук), а сверху остуженные опята слоем 5…