загрузка...
Как солить овощиМаринованный лук

Маринованный лук

Странно, но маринованный лук активно используется в европейской кухне (особенно в английской) и довольно слабо у нас, в стране, где солят и маринуют практически все, включая фрукты :) Исправляем эту оплошность и предлагаем вам интересный рецепт маринованных лучков.

Особенно хорошо получаются по этому рецепту совсем маленькие луковицы — молодые или соответствующих сортов. 

Ингредиенты

  • 1 кг луковиц для маринование
  • 1 ½ стакана солодового уксуса (можно заменить винным)
  • 1 стакан обычного уксуса
  • ½ стакана воды
  • 2 ч.л. соли
  • ¾ стакана сахара
  • 4 сушеных перчика чили (размолоть, или тот же объем уже готовыми сухими хлопьями)
  • специи для маринада по вкусу: черный перец, гвоздика, лавровый лист, семена горчицы, семена кинзы, молотый мускатный орех, имбирь)

Очистите и промойте луковицы (это может занять некоторое время, особенно если луковички мелкие). Разложите по подготовленным стеклянным банкам.

В кастрюле смешайте для маринада воду, уксус (оба) и сахар. Подогрейте на небольшом огне не доводя до кипения, пока сахар не растворится (около 15 минут).

Положите все специи, кроме чили, в марлю или чистую ткань, завяжите и опустите в маринад. Добавьте туда же перец. Держите на небольшом огне не кипятя еще около 20 минут. 

Выньте мешорчек со специями из маринада и разлейте жидкость по банкам с луковицами. Закройте банки и либо остудите и уберите в холодильник, либо простерилизуйте на водяной бане 10-15 минут и храните вне холодильника. 

Маринованный лук станет особенно вкусным через месяц-два после приготовления.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Как солить грибы рыжики
    Как солить грибы рыжики Очищенные грибы положим в дуршлаг, ошпарим, обсушим. Дальше грибы уложим рядами в банки, пересыпая каждый слой солью, перцем, добавляя лавровые листья и рубленый лук. Сверху положим салфетку и груз, беречь в прохладном месте.Во время хранения салфетку несколько раз сменить или промыть.