загрузка...
Как солить овощиПоказать содержимое по тегу: МАРИНОВАННЫЕ

У меня жена чистила чеснок на улице, шкурки выбрасывала - а весной следующего года поналезло на том месте чеснока... И рано, пока ещё другая трава маленькая была - зелень чесночную уже рвали вовсю. Охоту после зимы витаминную сбили, захотелось мне стрелок чесночных засолить - уж больно вкусные были.

Грибы обязательно сортируют, так как срок приготовления каждого вида разный. Для маринада пригодны плотные, крепкие молодые грибки – опята, подберезовики, белые, подосиновики, маслята. Сначала грибы отваривают в слабом растворе соли и уксуса в течение 15 – 20 минут, затем процеживают. Укладывают в чистые банки не слишком плотно. Сверху заливают маринадом.

Странно, но маринованный лук активно используется в европейской кухне (особенно в английской) и довольно слабо у нас, в стране, где солят и маринуют практически все, включая фрукты :) Исправляем эту оплошность и предлагаем вам интересный рецепт маринованных лучков.

Особенно хорошо получаются по этому рецепту совсем маленькие луковицы — молодые или соответствующих сортов. 


Ингредиенты для маринада:
Вода - 10л
Соль - 100 гр
Сахар - 1 стакан
Горчица русская - 3 ст.л.

Этот вкуснейший зимний салатик из капусты и сладкого перца хорошо подойдет как гарнир к картофелю или пюре, и как свежее дополнение к бутербродам. А делается он легко и быстро!

Ингредиенты на 1 кг или меньше капусты

Для маринада--
350 мл воды
350 мл уксуса
60 гр сахара (примерно 4 ст.л.)

Подготовленные и хорошо промытые грибы отварите в эмалированной посуде в слабом растворе уксуса с добавлением соли. Снимайте образовавшуюся пену. Когда грибы осядут, они готовы. Тогда откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Затем грибы переложите в стеклянные банки и залейте маринадом.

Кабачки хорошо вымыть под проточной водой. У перезревших плодов удалить кожуру и семена, молодые можно оставить без изменений. Зелень укропа и петрушки измельчить. Кабачки нарезать кружочками, каждый из которых разрезать пополам, либо крупными кубиками. Морковь очистить и нарезать кружочками.

Подтополиники следует замочить в холодной воде. Вымачивать в течении 2 суток, меняя воду 2 раза в день. Это необходимо для того, чтобы ушла горечь. Желательно поставить грибы в холодное место, чтобы не закисли. После хорошо промыть при помощи щеточки и проточной воды. Чистые подтопольники складываем в кастрюлю, и варим в подсоленной воде 15 минут. Сливаем воду, наливаем новую и варим в течение 40-50 минут. После варки откидываем на дуршлаг.

Вкусные маринованные баклажанчики в итальянском стиле — с красным уксусом и оливковым маслом. Никого не оставят равнодушным!

Ингредиенты:

  • баклажаны
  • красный винный уксус
  • оливковое масло
  • сушеный перец чили (красный)
  • свежий базилик
  • соль
Страница 1 из 6

Случайный рецепт

  • Болгарский перец, маринованный в масле с хреном
    Болгарский перец, маринованный в масле с хреном Быстрый рецепт заготовки на зиму сладкого перчика — все ингредиенты всегда под рукой! На два килограмма перца: 2 стакана уксуса стакан растительного масла полстакана воды ¼ стакана сахара 2 зубчика чеснока 1 ч.л. хрена