загрузка...
Как солить овощиПоказать содержимое по тегу: МАРИНОВАННЫЕ

Вешенки отварить 30-40 минут, откинуть на дуршлаг, остудить, разобрать на порционные кусочки. На 1 литр оставшейся жидкости добавить уксус, соль, сахар, приправы. Грибы сложить в судочек. Залить получившимся рассолом. Через сутки грибочки готовы.

Чеснок очистить, для того чтобы зубки не приобретали синий цвет, обдать их кипятком, а затем сразу холодной водой. В стерильные банки положить по зонтику укропа, выложить зубки в банку. В воду положить гвоздику, перец, всыпать сахар и соль, кипятить несколько минут. В конце влить уксус и снять с огня. Залить в банку с чесноком по плечики, накрыть крышкой и стерилизовать 4-5 минут. Закрутить крышкой.

Шляпки промыть, дать стечь воде, нарезать варить 10 минут, воду слить. В чистую кипящую воду добавить специи, рубленный лук, варить грибы 3 мин., в конце добавить уксус. Разложить по банкам залить маринадом и закатать.

Приятный восточный аромат этому рецепту придает свежий имбирь.

1,5 кг цветной капусты

вода
5 зубчиков чеснока
1 кусочек свежего имбиря толщиной около 2 см
1 2/3 стакана белого или рисового уксуса
1 2/3 стакана сахара (можно больше или меньше по вкусу)
4 ч.л. морской соли

Приготовление

Вымойте капусту и нарежьте или разделите на соцветия желаемого размера (удобнее всего, если они будут "на один укус").

Налейте в большую кастрюлю три литра воды, положите в нее чеснок и имбирь и доведите до кипения. В кипящую воду положите цветную капусту и бланшируйте 30-40 секунд. Снимите кастрюлю с огня, слейте горячую воду и залейте до краев холодной водой на 15 минут, после чего снова слейте воду.

Соедините отдельно 1.5 литра холодной воды, уксус, сахар и соль. Аккуратно перемешайте до растворения соли и сахара. Это можно делать в кастрюле, а можно сразу в банке, в которой будет мариноваться капуста. Положите в банку цветную капусту, имбирь и чеснок. Если вы готовите несколько банок, распределите имбирь и чеснок по ним равномерно. Залейте маринадом, если готовили его отдельно. Закройте банку и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 суток. Готовый салат может храниться закрытым в холодильнике до полугода.

Источник рецепта: http://mycookinggallery.blogspot.com/

Летом срезать молодые стрелки  у растущего чеснока.  Помыть, посушить, порезать. Налить в большую миску кипяток и опустить туда дуршлаг с нарезанными стрелками, выдержать минут 15-20.  Дать стечь воде и уложить в стеклянную банку  с обыкновенной закручивающейся крышкой. Процедуру повторяете пока наполните банку доверху. Сильно не утрамбовывайте!

Грибы обязательно сортируют, так как срок приготовления каждого вида разный. Для маринада пригодны плотные, крепкие молодые грибки – опята, подберезовики, белые, подосиновики, маслята. Сначала грибы отваривают в слабом растворе соли и уксуса в течение 15 – 20 минут, затем процеживают. Укладывают в чистые банки не слишком плотно. Сверху заливают маринадом.

Этот вкуснейший зимний салатик из капусты и сладкого перца хорошо подойдет как гарнир к картофелю или пюре, и как свежее дополнение к бутербродам. А делается он легко и быстро!

Ингредиенты на 1 кг или меньше капусты

Для маринада--
350 мл воды
350 мл уксуса
60 гр сахара (примерно 4 ст.л.)

Перец очистить, разрезать на  части. Воду, масло, сахар, уксус, соль размешать в кастрюле и закипятить. Затем положить перец на 3-4 минуты в маринад, вынуть шумовкой и плотно уложить в банки, залить маринадом, закатать. За минуту до доставания перца можно добавить петрушку, или укроп, сельдерей или чеснок.

Особую пикантность этому рецепту придает щепотка куркумы и кориандра.

Ингредиенты

Цветная капуста - небольшой кочан
4 морковки
1 сладкий перец
1/2 луковицы
5 зубчиков чеснока
3 кусочка свежего имбиря шириной 0.5 см

Специи:
2 стакана уксуса
100 мл сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца горошком
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. сушеного красного перца чили

Приготовление

Вымойте овощи и порежьте их: капусту на небольшие соцветия, морковку и перец - длинными ломтиками, лук - полукольцами. Очистите чеснок и чуть-чуть придавите каждый зубчик.

В большую сковородку положите кориандр, зиру и горчицу и прожарьте зерна на среднем огне около двух минут, постоянно встряхивая сковородку. Это сделает их более душистыми, а общий вкус блюда - более изысканным. Добавьте на сковородку стакан воды, уксус, имбирь, лук, чеснок и все оставшиеся специи, включая сахар и соль. Доведите до кипения.

Разложите овощи по банкам и залейте горячим маринадом. Остудите банки до комнатной температуры, после чего храните в холодильнике. Пробовать можно через пару дней.

Страница 1 из 6

Случайный рецепт

  • Салат на зиму из моркови, перца и помидоров
    Салат на зиму из моркови, перца и помидоров 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца и 1 кг лука порежьте колечками, 3 кг помидоров порежьте четвертинками. Сложите овощи слоями в большую кастрюлю, добавьте 300 гр сахара, 2 столовые ложки соли и оставьте на 6-8 часов, чтобы нарезанные овощи пустили сок. Влейте 300 мл растительного масла и поставьте кастрюлю на медленный огонь, после закипания необходимо варить овощи на протяжении…