загрузка...
Как солить овощиКак солить баклажаныБаклажаны, маринованные по-итальянски

Баклажаны, маринованные по-итальянски

Вкусные маринованные баклажанчики в итальянском стиле — с красным уксусом и оливковым маслом. Никого не оставят равнодушным!

Ингредиенты:

  • баклажаны
  • красный винный уксус
  • оливковое масло
  • сушеный перец чили (красный)
  • свежий базилик
  • соль

Заранее подготовьте стеклянные банки для маринования и керамическую или эмалированную ёмкость, в которой баклажаны будут лежать под гнетом. 

Очистите баклажаны от кожицы и порежьте кубиками (размер — на ваше усмотрение). Щедро посыпьте солью и оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы они пустили сок.

После того, как кусочки баклажанов отстоялись, слейте сок и максимально их отожмите руками или ложкой. Переложите на бумажные полотенца и дайте высохнуть. 

Пересыпьте баклажаны в подготовленную емкость, залейте уксусом так, чтобы все кусочки были закрыты, придавите сверху грузом (можно использовать, например, банку с какой-нибудь крупой) и оставьте мариноваться на час-два.

Когда баклажаны немного промариновались, слейте уксус (проще всего просто откинуть кусочки на дуршлаг, уксусный маринад нам больше не понадобится). Переложите кусочки в банки, плотно заполняя их, сверху в каждую банку положите 2-3 листочка свежего базилика. Для остроты можно добавить один сушеный красный перчик.

Залейте в банки оливковое масло так, чтобы у крышки оставалось чуть-чуть воздуха. Закройте банки и поставьте в холодильник. Баклажанчики будет готовы примерно через неделю.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Как солить волнушки горячим способом
    Как солить волнушки горячим способом Вымоем и очистим волнушки. Опустим их в кипящую воду, с добавлением перца, листьев смородины, гвоздики и будем варить около 15минут.С помощью дуршлага сольем лишнюю воду и переложим в отдельную посуду. Добавим к ним лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, горошки черного перца, посолим и зальем все это рассолом, в котором варились грибы. Поставим на них пресс и поставим на сутки в…