загрузка...
Как солить овощиКак солить баклажаныПоказать содержимое по тегу: овощи

Собранные огурчики промыть. Приготовить укроп, листья черной смородины, хрен, если есть можно добавить тархуна или листья дуба. Для пикантности добавить чеснок, перец горошком, ягоды крыжовника или красной смородины. На дно большой кастрюли укладываем слой зелени, затем огурцы и так чередуем да верха, оставляя  5 см для гнета. Верхний слой укрываем листьями хрена, и заливаем рассолом: 1,5 ст. ложки соли на 1 литр воды.

Нарезаем капусту крупными кусками, произвольной формы и немного мнём её. Затем моем, очищаем от кожуры свеклу и морковь и нарезаем крупными брусочками. Очищаем чеснок и режем плоскими пластинками. Теперь берем трехлитровую банку и укладываем слоями:

Бланшировать помидоры в кипящей воде 5 мин, остудить в холодной воде. Уложить всю приправу на дно банки, сверху наколотые в плодоножке помидоры. Залить кипятком с чесноком 2 раза. Третий раз залить маринадом, закатать.

Надо выбрать маленький арбуз, диаметр которого будет чуть меньше 3х-литровой банки. С обеих сторон удалить макушку, нарезать плод кругами, которые потом делят на сектора такого размера, чтобы они проходили в узкую горловину банки. Не стоит делать круги слишком тонкими, чтобы они потом не превратились в кашу, лучше, чтобы толщина их была примерно 2 см и чуть. Полученные кусочки укладываются в банку как можно плотнее, после чего заливаются кипятком.

Очень простой и интересный рецепт маринования шампиньонов с пряностями и сельдереем, не требующий излишнего времени. Чили и цедра лимона придают пикантность и оригинальность.

Ингредиенты (на 500 гр мелких шампиньонов):

Приятный восточный аромат этому рецепту придает свежий имбирь.

1,5 кг цветной капусты

вода
5 зубчиков чеснока
1 кусочек свежего имбиря толщиной около 2 см
1 2/3 стакана белого или рисового уксуса
1 2/3 стакана сахара (можно больше или меньше по вкусу)
4 ч.л. морской соли

Приготовление

Вымойте капусту и нарежьте или разделите на соцветия желаемого размера (удобнее всего, если они будут "на один укус").

Налейте в большую кастрюлю три литра воды, положите в нее чеснок и имбирь и доведите до кипения. В кипящую воду положите цветную капусту и бланшируйте 30-40 секунд. Снимите кастрюлю с огня, слейте горячую воду и залейте до краев холодной водой на 15 минут, после чего снова слейте воду.

Соедините отдельно 1.5 литра холодной воды, уксус, сахар и соль. Аккуратно перемешайте до растворения соли и сахара. Это можно делать в кастрюле, а можно сразу в банке, в которой будет мариноваться капуста. Положите в банку цветную капусту, имбирь и чеснок. Если вы готовите несколько банок, распределите имбирь и чеснок по ним равномерно. Залейте маринадом, если готовили его отдельно. Закройте банку и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 суток. Готовый салат может храниться закрытым в холодильнике до полугода.

Источник рецепта: http://mycookinggallery.blogspot.com/

О традиционных способах домашнего консервирования. Маринование помидоров и огурцов

После того как в наш быт вошел уксус, получило распростране­ние маринование огурцов. Рецептуры маринадных заливок могут быть разные. Чаще всего употребляют универсаль­ную заливку.

Чаще всего мы используем зеленую фасоль в других блюдах или как гарнир к горячим блюдам. Но что с ней делать, если дети её не доели и она грустно и одиноко остывает в тарелке? Стручки уже отваренной зеленой фасоли можно быстро засолить и использовать позже как закуску или пикантную нотку в салатах.

Ингредиенты
500 гр готовой зеленой фасоли
3 зубчика чеснока - максимально мелко порезать
250 мл белого уксуса
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. черного перца горошком

Кочан капусты надо очистить от верхних листьев. Лучше, если капуста будет белой и тугой. Капусту нашинковать, сложить ее в большую кастрюлю и добавить соли. На полную 3-х литровую кастрюлю может уйти 2 кочана, посыпать 2 с горкой столовые ложки соли, и хорошо умять капусту с солью, перемешивая ее.

Изысканный и пряный ближневосточный рецепт из маринованных целиком маленьких баклажанчиков.

Ингредиенты:
700 гр маленьких баклажанчиков с ножкой
5 зубчиков чеснока
1.5 ст. л. морской соли
2.5 ст.л. сахара
300 мл уксуса
600 мл воды
2 ст.л. семян кориандра

Страница 1 из 5

Случайный рецепт

  • Маринованные кабачки и огурцы
    Маринованные кабачки и огурцы Этот рецепт - это прекрасный способ сделать не обычные маринованные огурчики, а интересный микс, который понравится всем любителям солений. Ингредиенты (из расчета на банку в три литра)12 огурцов 3 средних кабачка Чеснок: 6 зубчиков Специи:Уксус: 6 ст.л.Соль: 1 ст.л.Сахар: 1 ст.л.Укроп: 3 веточкиСельдерей: по вкусуЛавровый лист и душистый перец по вкусу