1 ч.л. соли
шепотка черного молотого перца
зелень по вкусу (например, кинза или укроп)
Молодые кабачки порежьте, старые - почистите от кожуры и порежьте. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, чеснок измельчите или пропустите через давилку. Обжарьте лук и морковь на сковороде, после чего добавьте все остальные ингредиенты (кабачки, томатную пасту, чеснок, зелень и специи).
Тушите под крышкой на среднем огне до мягкости. Время от времени овощи нужно помешивать, чтобы они не пригорели.
Готовую массу измельчите блендером или протрите и разложите по заранее простерилизованным банкам. После остывания банки нужно хранить в холодильнике.
