Овощи промыть и очистить. С кабачков срезать кожицу, выбрать семена (если они уже жесткие), и нарезать соломкой. Лук нарезать колечками, морковь соломкой.
Приготовить рассол из воды, уксуса, соли и сахара, доведенных до кипения.
Подготовить банки (из одного большого кабачка получается примерно 3-3,5 литра салата). На дно банок уложить Укроп, лук, морковь, нарезанный чеснок и кабачки. Сверху выложить оба вида перца, лавровый лит и горчицу так, чтобы во всех банках специй было равномерное количество. Залить банки доверху маринадом, закрыть и простерилизовать в течение 10 минут.
