загрузка...

Как солить кабачки

Переберите кабачки, удалите плодоножки и соцветия, тщательно промойте в проточной воде и наколите вилкой. Приготовьте засолочную тару — стеклянную, эмалированную или деревянную.  Вымойте зелень, корень хрена нарежьте небольшими кусками. Уложите кабачки в засолочную тару слоями, каждый слой покрывайте вишневыми листьями, зеленью петрушки, листьями и/или корнем хрена. Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л воды, прокипятите его, профильтруйте и остудите.

Залейте кабачки остуженным рассолом и поставьте их в сухое прохладное место – там наилучшие условия для процесса молочнокислого брожения, в результате которого и получаются соленые кабачки. Они будут готовы к употреблению через 20-25 дней. При необходимости добавляйте рассол, приготовленный из расчета 20 г соли на 1 л воды.

• молодые кабачки длиной до 10 см, у которых нежная кожица и недоразвитые семена – 10 кг
• зелень петрушки – 300 г
• вишневый лист – 300 г
• листья и/или корень хрена – 300 г
• рассол – 5 л (на 1 л воды – 50 г соли)

Другие материалы в этой категории: « Тёщин язык из кабачков Икра кабачковая »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Десертный маринованный виноград
    Десертный маринованный виноград Поначалу может показаться, что маринованный виноград - это страшно, ну как же мариновать фрукты или ягоды? С другой стороны, если вас не смущает засолка арбуза, то почему бы и не попробовать? Тем более, что по этому рецепту виноград получается скорее десертным, пикантным, но не слишком острым и кислым. Главное - не переусердствуйте с уксусом, его в этом блюде не должно…