Смешать все подготовленные овощи в кастрюле или большой миске. Добавить в кабачковую смесь сахар, соль, перец, уксус и масло. Все вместе тщательно перемешать и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы кабачки немного промариновались.
Банки простерилизовать и разложить в них овощную смесь. На дно широкой кастрюли уложить полотенце и поставить на него банки с кабачками. Залить водой на 3/4 высоты, прикрыть их крышками (не закрывая) и стерилизовать в течение 15-20 минут.
Банки закатать крышками, перевернуть дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки до полного остывания.
Нам понадобится:
- Кабачки свежии - 3 кг
- Масло растительное - 1,5 стакана
- Морковь - 2 шт.
- Перец черный молотый - 1 ст. ложка
- Соль - 2 ст. ложки
- Уксус 9% - 200 мл
- Сахар - 1 стакан
- Чеснок - 0,5 стакана измельченных зубков
- Зелень петрушки и укропа - по 1 пучку
