загрузка...
Как солить овощиКак солить кабачкиПоказать содержимое по тегу: слабосоленое

Ингредиенты на 1 кг филе любой красной рыбы

4 ст.л. крупной морской соли
2 ст.л. сахара
Цедра 1 лимона (мелко тертая на терке кожица лимона)
Укроп
1 ст.л. коньяка

Приготовление

Подготовьте рыбку, очистите от костей и подсушите. Хорошо натрите филе со всех сторон солью и сахаром.

Укроп мелко порубите, на мелкой терке натрите кожицу (цедру) одного лимона, соедините с укропом и обваляйте в этой смеси рыбу. Сбрызните коньяком и затяните проколотой пищевой пленкой,
чтобы дать небольшой доступ воздуха. Оставьте в холодильнике на ночь.

Этот маслянистый и вкусный овощ (а точнее, фрукт), который ацтеки использовали еще в третьем тысячелетии до нашей эры, обычно используют в свежем виде - в салатах или соусах типа гуакамоле. А мы предлагаем вам удивить гостей забавной закуской из маринованного в уксусе авокадо.

3 больших авокадо
250 мл белого уксуса
250 мл воды
1 ч.л. соли

Солим красную рыбу с укропом и специями к любому празднику быстро и просто!

Ингредиенты
1 кг филе красной рыбы (семга, форель, кета) на кожице
пучок укропа
60 мл водки или джина (необязательно)

2/3 стакана морской соли (качество соли очень важно!)
1/3 стакана сахара

1 ст.л. семян фенхеля
1 ст.л. семян тмина
2 ст.л. белого перца горошком (можно заменить на розовый или черный)

Приготовление

Перемелите специи вручную или в кухонном процессоре до состояния крупного помола. Смешайте в сахаром и солью.

Оторвите большой кусок пластиковой пленки, расстелите на столе и посыпьте половиной смеси. Положите сверху кусок рыбы кожей вниз, засыпьте его оставшейся смесью соли и специй, сверху положите промытый укроп (нарезать укроп необязательно). Сбрызните рыбу сверху джином или водкой и плотно обмотайте кусок пластиковой пленкой (можно в несколько слоев).

Положите завернутый кусок на тарелку (чтобы вытекающий сок не испачкал холодильник) и поместите в холодильник. Переворачивайте каждый 12 часов в течение трех дней.

Готовая рыба станет темнее и будет твердой и пружинистой при нажатии. Перед употреблением выньте рыбку из пленки, слейте жидкость, выкиньте специи и укроп, промойте и просушите. Приятного аппетита!

 

Эта деликатесная рыба появляется на наших столах не так часто. Да и покупаем мы ее уже, скорее всего, готовую. А почему бы не попробовать посолить семгу дома? Для вкуснейшей рыбки вам понадобится: сама рыба (филе), растительное масло, соль, лавровый лист и обыкновенный черный молотый перец. Итак, приступаем...

Когда делаешь покупки в супермаркете, волей-неволей, а все же зайдешь в "рыбный отдел"... И вот они полочки с дорогой (но очень вкусной!) красной соленой рыбкой. Семга и лосось, а также форель - у всех из нас ассоциируются с маленьким праздником, который щедро куснул нас за кошелек и оставил там лишь звонкие монеты. Но если бы да кабы, все производители были с нами столь честны сколь их упаковки красочны... Отравления, глисты, перебитые сроки годности на пачках - по моему мне не стоит много говорить об этом так как, рано или поздно, каждый из нас сталкивался с подобной ситуацией.

Сначала нужно хорошо вымыть рыбу и очистить от всех внутренностей, затем насухо обмочить салфеткой. Вдоль хребта на порционные кусочки разрезать правильно форель, горбушу, семгу или кету.

Теперь можно приступать к самой засолке красной рыбы. Для этого необходимо рассчитать ингредиенты на один килограмм:

Случайный рецепт

  • Соленая красная рыба (рецепт без маринада)
    Соленая красная рыба (рецепт без маринада) Рецепт соления красной рыбы без использования маринада. При таком способе приготовления мясо получается чуть более плотным, но зато полностью сохраняется аромат. Ингредиенты: 2 ст.л. (30 гр) соли3 ст.л. (40 гр) коричневого сахара1 ст.л. молотого черного перца (лучше свежепомолотого)филе лосося, форели или семги другие приправы по вкусу