загрузка...
Как солить овощиКак солить кабачкиПоказать содержимое по тегу: солить

Засолка рыжиков одна из самых простых. Грибы перебирают, моют, послойно укладывают в эмалированную, деревянную или другую подходящую посуду. Послойно пересыпают солью (5 – 6% от веса грибов) и смесью измельченного укропа и чеснока. Сверху обязательно ложится гнет, и грибы ставят в погреб или холодильник. Через неделю рыжики готовы.

Положить грибы в кастрюлю, залить их уксусом и добавить щепотку соли. Кипятить их до тех пор, пока они не начнут размягчаться (около 10 мин). Тщательно слить жидкость. Разложить свинушки в горшки или стеклянные банки слоями, поместив между ними лавровый лист и горошины перца. Залить грибы оливковым маслом и герметично закрыть банки. Грибы сохраняются до 6 месяцев.

Подготовленные и хорошо промытые грибы отварите в эмалированной посуде в слабом растворе уксуса с добавлением соли. Снимайте образовавшуюся пену. Когда грибы осядут, они готовы. Тогда откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Затем грибы переложите в стеклянные банки и залейте маринадом.

Подтопольники следует замочить в холодной воде. Вымачивать в течении 2 суток, меняя воду 2 раза в день. Это необходимо для того, чтобы ушла горечь. Желательно поставить грибы в холодное место, чтобы не закисли. После хорошо промыть при помощи щеточки и проточной воды.Чистые подтопольники складываем в кастрюлю, и варим в подсоленной воде 15 минут. Сливаем воду, наливаем новую и варим в течение 40-50 минут. После варки откидываем на дуршлаг.

Грузди предварительно вымачиваются в холодной воде 3 – 5 дней. Воду необходимо ежедневно менять. Грибы перебирают, моют, послойно укладывают в эмалированную, деревянную или другую подходящую посуду. Послойно пересыпают солью (5 – 6% от веса грибов) и смесью измельченного укропа и чеснока. Сверху обязательно ложится гнет, и грибы ставят в погреб или холодильник. Есть более быстрый способ засолки груздей, валуев. Их промывают, отваривают в подсоленной воде и сразу плотно укладывают в банки, пересыпая солью, зеленью и чесноком. 

Кусок рыбы примерно с килограмм разрезать вдоль, удалить реберную кость и мелкие косточки по возможности. Шкурку не удалять.
Смешать 2 ст л соли и 1 ст л сахара, щедро натереть рыбу с обеих сторон. Посыпать черным перцем-горошком и семенами кориандра (по 1 ч. л без горки). Разложить лавровые листочки на одну сторону. Сложить 2 куска вместе, шкуркой наружу. Плотно упаковать в пергаментную бумагу. В холод на 2 дня, периодически переворачивая. Вместо кориандра можно добавить ветки укропа.
Можно посолить 1 кусок (c одной шкуркой).

Зелень - зонтики укропа, чеснок, листья хрена, листья смородины.Растворить в горячей кипяченой воде соль, дать немного остыть. Залить огурцы. Полностью остудить и убрать в холодильник.

На 1 л воды - 1,5 ст. ложки соли.

  1. В кастрюлю вылить 9 ст. воды и всыпать 1 ст. соли. Размешать до полного растворения соли.
  2. Огурцы хорошо вымыть.
  3. Огурцы выложить в миску или иную ёмкость, добавить нарезанные овощи и петрушку, залить рассолом на 2 часа.
  4. Репчатый лук и болгарский перец очистить и нарезать соломкой.
  5. Петрушку нашинковать.
  6. Через 2 часа слить рассол и уложить огурцы с овощами в банки объёмом 1 л.
  7. Смешать в кастрюльке все ингредиенты для маринада и довести до кипения.
  8. Залить огурчики горячим маринадом, после чего поставить банки в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить в течение 10 минут.
  9. Банки с огурцами накрыть пастеризованными крышками и закатать.

Очень вкусные огурчики получаются, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 1 кг переросших огурцов натереть на крупной тёрке.
  • 80-100 гр соли (высыпать в огурцы, что бы пустили сок
  • 2 небольших зубчика чеснока выдавить туда же, дать настояться.

Приготовить листья хрена, чёрной смородины, зонтики укропа.
На дно каждой банки уложить листья смородины, хрена, укроп, крупно порезанные 2 зубчика чеснока. На листья небольшим слоем выложить "кашу" из тёртых огурцов. Дальше плотно уложить маленькие огурчики, дальше ещё слой тёртых огурцов. Сверху листья смородины и листик хрена, чтоб не образовалась плесень.

Красную рыбу (горбушу или кету) нужно сначала хорошо промыть, а после подсушить бумажными салфетками. Филе горбуши необходимо отделить от костей, разрезав брюшко горбуши - постарайтесь, чтобы спинка рыбы осталась не разрезанной.

Рыбу кладём филе вверх.

Соль смешиваем с сахаром и приправой для рыбы (если хотите). Равномерно распределите эту смесь по поверхности филе горбуши вместе с её кожей. Затем равномерно укладываем на филе душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Страница 1 из 9

Случайный рецепт

  • Как солить домашнее сало
    Как солить домашнее сало Режем сало большими или средними кусочками, натираем черным перцем, солью, чесночком, выдавленным через чесночницу. Затем положим готовые кусочки сала в пакет и оставляем на 12 часов. После перемещаем в морозилку. Через двое суток сало будет готово.