Как солить овощиКак солить капустуОтличный рецепт засолки капусты

Отличный рецепт засолки капусты

Кочан капусты надо очистить от верхних листьев. Лучше, если капуста будет белой и тугой. Капусту нашинковать, сложить ее в большую кастрюлю и добавить соли. На полную 3-х литровую кастрюлю может уйти 2 кочана, посыпать 2 с горкой столовые ложки соли, и хорошо умять капусту с солью, перемешивая ее.

На крупной терке натереть 2 - 3 моркови, добавить в капусту. Добавить 1 столовую ложку сухих зерен укропа.

Все перемешать. Капуста в объеме значительно уменьшится. Накрыть меньшей по диаметру перевернутой тарелкой и сверху поставить 3-х литровую банку с водой для гнета. Воды для начала можно налить на две трети, а затем регулировать по мере выделения капустного сока. Накрыть сверху чистым полотенцем и поставить в прохладное место.

Капуста будет готова через 3 дня. При этом ежедневно, а можно и раза в день капусту необходимо "проветривать". Для этого ее выносят на воздух (например, на балкон), снимают гнет, перемешивают, оставляют на 1 - 2 минуты, чтобы улетучился газ.

Через три дня капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. При раскладывании следить, чтобы прекрасный оранжевый капустный сок распределился равномерно.

 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Капуста цветная в маринадной заливке
    Капуста цветная в маринадной заливке Подготовленные соцветия бланшируют в кипящей воде эмалированной кастрюле, при этом для сохранения белого цвета в воду добавляют немного соли (10 г на 1 л воды) и лимонной кислоты (1 г на 1 л воды). Бланшировку в кипящей воде проводят 2-3 минуты, затем капусту быстро охлаждают водой.