Как солить овощиКак солить капустуКапуста цветная в маринадной заливке

Капуста цветная в маринадной заливке

Подготовленные соцветия бланшируют в кипящей воде эмалированной кастрюле, при этом для сохранения белого цвета в воду добавляют немного соли (10 г на 1 л воды) и лимонной кислоты (1 г на 1 л воды). Бланшировку в кипящей воде проводят 2-3 минуты, затем капусту быстро охлаждают водой.

В подготовленные банки емкостью 1 л на дно кладут гвоздику, по кусочку корицы и красного горького перца, горошины черного перца, затем укладывают бланшированную капусту. Крупные соцветия правильной формы укладывают на дно, затем мелкие бутончики, сверху снова крупные. Кусочки красного перца можно расположить по стенкам банок, чтобы украсить консервы.

Маринадную заливку готовят из расчета: по 50 г соли и сахара на 1 л воды. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вновь доводят до кипения и вводят уксусную кислоту из расчета 15—18 г на 1л.

После заполнения банок капустой их заливают горячей маринадной заливкой, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 20 минут, затем их герметично укупоривают и охлаждают.

На 1 банку емкостью 1 л:

Капуста — 800 г,Гвоздика — 5-8 шт, Черный перец — 5-6 горошин, Корица и красный горький перец — по 1 кусочку.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Соленая красная рыба (рецепт без маринада)
    Соленая красная рыба (рецепт без маринада) Рецепт соления красной рыбы без использования маринада. При таком способе приготовления мясо получается чуть более плотным, но зато полностью сохраняется аромат. Ингредиенты: 2 ст.л. (30 гр) соли3 ст.л. (40 гр) коричневого сахара1 ст.л. молотого черного перца (лучше свежепомолотого)филе лосося, форели или семги другие приправы по вкусу