Как солить овощиКак солить капустуКапуста цветная в маринадной заливке

Капуста цветная в маринадной заливке

Подготовленные соцветия бланшируют в кипящей воде эмалированной кастрюле, при этом для сохранения белого цвета в воду добавляют немного соли (10 г на 1 л воды) и лимонной кислоты (1 г на 1 л воды). Бланшировку в кипящей воде проводят 2-3 минуты, затем капусту быстро охлаждают водой.

В подготовленные банки емкостью 1 л на дно кладут гвоздику, по кусочку корицы и красного горького перца, горошины черного перца, затем укладывают бланшированную капусту. Крупные соцветия правильной формы укладывают на дно, затем мелкие бутончики, сверху снова крупные. Кусочки красного перца можно расположить по стенкам банок, чтобы украсить консервы.

Маринадную заливку готовят из расчета: по 50 г соли и сахара на 1 л воды. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вновь доводят до кипения и вводят уксусную кислоту из расчета 15—18 г на 1л.

После заполнения банок капустой их заливают горячей маринадной заливкой, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 20 минут, затем их герметично укупоривают и охлаждают.

На 1 банку емкостью 1 л:

Капуста — 800 г,Гвоздика — 5-8 шт, Черный перец — 5-6 горошин, Корица и красный горький перец — по 1 кусочку.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Как солить грибы подтопольники
    Как солить грибы подтопольники Рецепт засолки "горячим" способом: грибы очистить, хорошо промыть и варить в подсоленой воде 20-30 минут. Затем грибы промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленные грибы уложить в банки, деревянные кадки и посолить из расчета на 1 кг отваренных грибов 45-60 г соли, накрыть деревянным кружком с гнетом. Можно положить специи по вкусу: чеснок, лук, хрен, эстрагон,…