Как солить овощиКак солить капустуКапуста цветная в маринадной заливке

Капуста цветная в маринадной заливке

Подготовленные соцветия бланшируют в кипящей воде эмалированной кастрюле, при этом для сохранения белого цвета в воду добавляют немного соли (10 г на 1 л воды) и лимонной кислоты (1 г на 1 л воды). Бланшировку в кипящей воде проводят 2-3 минуты, затем капусту быстро охлаждают водой.

В подготовленные банки емкостью 1 л на дно кладут гвоздику, по кусочку корицы и красного горького перца, горошины черного перца, затем укладывают бланшированную капусту. Крупные соцветия правильной формы укладывают на дно, затем мелкие бутончики, сверху снова крупные. Кусочки красного перца можно расположить по стенкам банок, чтобы украсить консервы.

Маринадную заливку готовят из расчета: по 50 г соли и сахара на 1 л воды. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вновь доводят до кипения и вводят уксусную кислоту из расчета 15—18 г на 1л.

После заполнения банок капустой их заливают горячей маринадной заливкой, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 20 минут, затем их герметично укупоривают и охлаждают.

На 1 банку емкостью 1 л:

Капуста — 800 г,Гвоздика — 5-8 шт, Черный перец — 5-6 горошин, Корица и красный горький перец — по 1 кусочку.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Как солить форель
    Как солить форель Берем глубокую стеклянную или эмалированную посуду, укладываем слой рыбы, посыпаем приправой, сверху новый слой рыбы, приправа, и так до конца, накрываем тарелкой, сверху кладем гнет, и ставим в прохладное место на 15-20 часов.