Как солить овощиКак солить капустуКапуста цветная в маринадной заливке

Капуста цветная в маринадной заливке

Подготовленные соцветия бланшируют в кипящей воде эмалированной кастрюле, при этом для сохранения белого цвета в воду добавляют немного соли (10 г на 1 л воды) и лимонной кислоты (1 г на 1 л воды). Бланшировку в кипящей воде проводят 2-3 минуты, затем капусту быстро охлаждают водой.

В подготовленные банки емкостью 1 л на дно кладут гвоздику, по кусочку корицы и красного горького перца, горошины черного перца, затем укладывают бланшированную капусту. Крупные соцветия правильной формы укладывают на дно, затем мелкие бутончики, сверху снова крупные. Кусочки красного перца можно расположить по стенкам банок, чтобы украсить консервы.

Маринадную заливку готовят из расчета: по 50 г соли и сахара на 1 л воды. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вновь доводят до кипения и вводят уксусную кислоту из расчета 15—18 г на 1л.

После заполнения банок капустой их заливают горячей маринадной заливкой, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 20 минут, затем их герметично укупоривают и охлаждают.

На 1 банку емкостью 1 л:

Капуста — 800 г,Гвоздика — 5-8 шт, Черный перец — 5-6 горошин, Корица и красный горький перец — по 1 кусочку.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Быстрый салат из капусты и морковки
    Быстрый салат из капусты и морковки Этот вкуснейший зимний салатик из капусты и сладкого перца хорошо подойдет как гарнир к картофелю или пюре, и как свежее дополнение к бутербродам. А делается он легко и быстро! Ингредиенты на 1 кг или меньше капусты Для маринада--350 мл воды350 мл уксуса60 гр сахара (примерно 4 ст.л.)