Как солить овощиКак солить капустуКапуста квашеная со свеклой и морковью

Капуста квашеная со свеклой и морковью

Нарезаем капусту крупными кусками, произвольной формы и немного мнём её. Затем моем, очищаем от кожуры свеклу и морковь и нарезаем крупными брусочками. Очищаем чеснок и режем плоскими пластинками. Теперь берем трехлитровую банку и укладываем слоями:

5-6 горошин чёрного перца, 2-3 лавровых листика, немного порезанного чеснока, капуста (слой высотой примерно 2-3см), морковь, свекла и далее всё сначала, перец, лавровый лист и т.д.

Заполняя банку овощами, понемногу утрамбовывайте их, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. После того как банка будет полностью заполнена, приступаем к приготовлению рассола. Он очень простой: берем бутилированную питьевую воду и разводит в соотношении на 1 литр воды 1 столовая ложка соли. Если нет бутилированной воды, то берем воду из крана, кипятим её, растворяем в ней соль, остужаем. Рассол заливаем в банку, чтобы он полностью покрыл овощи. Накрываем сверху банку или блюдцем или кусочком материи, чтобы образующийся при квашении капусты воздух имел возможность выходить из емкости. Теперь банку нужно оставить на пять дней при комнатной температуре. После этого можно закрыть её крышкой и убрать в холодильник.

- 1 кочан капусты;
- 4-5 моркови;
- 2-3 свеклы;
- 1-2 головки чеснока;
- черный перец горошком;
- 10-12 лавровых листиков;
- соль.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Малосольная рыба по-фински
    Малосольная рыба по-фински Рыбу вымыть, потом обсушить, нарезать, кости удалить. Кожу не снимать. Соль и сахар соединить, перемешать, натереть смесью рыбу. Помыть укроп, обсушить. На дно миски, в которой будет солиться рыба, положить треть веточек укропа, сверху поместить кожей вниз половину рыбы, накрыть ее частью укропа, а сверху выложить оставшуюся рыбу (кожей вверх) и накрыть укропом. Придавить рыбу тарелкой, поставить сверху груз небольшой…