Как солить овощиКак солить капустуКапуста квашеная со свеклой и морковью

Капуста квашеная со свеклой и морковью

Нарезаем капусту крупными кусками, произвольной формы и немного мнём её. Затем моем, очищаем от кожуры свеклу и морковь и нарезаем крупными брусочками. Очищаем чеснок и режем плоскими пластинками. Теперь берем трехлитровую банку и укладываем слоями:

5-6 горошин чёрного перца, 2-3 лавровых листика, немного порезанного чеснока, капуста (слой высотой примерно 2-3см), морковь, свекла и далее всё сначала, перец, лавровый лист и т.д.

Заполняя банку овощами, понемногу утрамбовывайте их, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. После того как банка будет полностью заполнена, приступаем к приготовлению рассола. Он очень простой: берем бутилированную питьевую воду и разводит в соотношении на 1 литр воды 1 столовая ложка соли. Если нет бутилированной воды, то берем воду из крана, кипятим её, растворяем в ней соль, остужаем. Рассол заливаем в банку, чтобы он полностью покрыл овощи. Накрываем сверху банку или блюдцем или кусочком материи, чтобы образующийся при квашении капусты воздух имел возможность выходить из емкости. Теперь банку нужно оставить на пять дней при комнатной температуре. После этого можно закрыть её крышкой и убрать в холодильник.

- 1 кочан капусты;
- 4-5 моркови;
- 2-3 свеклы;
- 1-2 головки чеснока;
- черный перец горошком;
- 10-12 лавровых листиков;
- соль.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Соленые рыжики
    Соленые рыжики Засолка рыжиков одна из самых простых. Грибы перебирают, моют, послойно укладывают в эмалированную, деревянную или другую подходящую посуду. Послойно пересыпают солью (5 – 6% от веса грибов) и смесью измельченного укропа и чеснока. Сверху обязательно ложится гнет, и грибы ставят в погреб или холодильник. Через неделю рыжики готовы.