Как солить овощиКак солить капустуКак солить капусту на зиму

Как солить капусту на зиму

Капусту мелко шинкуем. Кладем все это в эмалированный таз, мнём ее руками, чтобы выделился сок, а капуста при этом станет полупрозрачная.

Одновременно понемногу надо солить капусту — так и мять ее будет удобнее и быстрее. Все время пробуйте капусту на вкус, — в итоге капуста должна быть несколько солоней, чем необходимо — соль потом уйдет, когда капуста скиснет.

А чтобы  процесс брожения начался, добавим сахарку, немного около столовой  ложки на весь кочан.

Морковь надо почистить и натереть на крупной терке. Морковь кладите в капусту только тогда когда вы ее уже готовы заложить в банку — мять морковь вместе с капустой не надо.

Перемешиваем и закладываем в банку утрамбовывая. Когда вся капуста уложена, необходимо поставить гнет. Без гнета капуста получится рыхлая и мягкая.

Банку с солёной капустой ставим в  тарелку или в чашку — иначе весь сок, который будет подниматься при брожении окажется на столе. Сливаем сок в маленькую баночку и ставим рядышком (он тоже будет бродить). Капуста будет бродить при комнатной температуре 3 дня. Все это время вам надо будет утром и вечером протыкать ее до дна  толстым ножом, чтобы выходил газ от процесса брожения. К вечеру третьего дня в  баночке образуется кислый сок, причем какой-то тягучий и слизистый — не пугайтесь так и должно быть.

Прокалываем последний раз хорошенько капусту, вынимаем «гнет», выливаем сок из  пол-литровой банки, закрываем капроновой крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Через сутки сок  хорошо впитается в капусту, поэтому не стоит выливать сок из банки, если он весь не поместился, просто пусть постоит в холодильнике рядом с 3-х литровой банкой, а через день-два вы его туда дольёте.

Другие материалы в этой категории: Отличный рецепт засолки капусты »

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Тёщин язык из кабачков
    Тёщин язык из кабачков Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут. Закладывать горячим в стерилизованные банки (лучше пол-литровые) и сразу закатать.