Как солить овощиКак солить капустуКак солить капусту на зиму

Как солить капусту на зиму

Капусту мелко шинкуем. Кладем все это в эмалированный таз, мнём ее руками, чтобы выделился сок, а капуста при этом станет полупрозрачная.

Одновременно понемногу надо солить капусту — так и мять ее будет удобнее и быстрее. Все время пробуйте капусту на вкус, — в итоге капуста должна быть несколько солоней, чем необходимо — соль потом уйдет, когда капуста скиснет.

А чтобы  процесс брожения начался, добавим сахарку, немного около столовой  ложки на весь кочан.

Морковь надо почистить и натереть на крупной терке. Морковь кладите в капусту только тогда когда вы ее уже готовы заложить в банку — мять морковь вместе с капустой не надо.

Перемешиваем и закладываем в банку утрамбовывая. Когда вся капуста уложена, необходимо поставить гнет. Без гнета капуста получится рыхлая и мягкая.

Банку с солёной капустой ставим в  тарелку или в чашку — иначе весь сок, который будет подниматься при брожении окажется на столе. Сливаем сок в маленькую баночку и ставим рядышком (он тоже будет бродить). Капуста будет бродить при комнатной температуре 3 дня. Все это время вам надо будет утром и вечером протыкать ее до дна  толстым ножом, чтобы выходил газ от процесса брожения. К вечеру третьего дня в  баночке образуется кислый сок, причем какой-то тягучий и слизистый — не пугайтесь так и должно быть.

Прокалываем последний раз хорошенько капусту, вынимаем «гнет», выливаем сок из  пол-литровой банки, закрываем капроновой крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Через сутки сок  хорошо впитается в капусту, поэтому не стоит выливать сок из банки, если он весь не поместился, просто пусть постоит в холодильнике рядом с 3-х литровой банкой, а через день-два вы его туда дольёте.

Другие материалы в этой категории: Отличный рецепт засолки капусты »

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Как солить сало для копчения
    Как солить сало для копчения Подготовить посуду для укладывания сала на засолку, можно использовать эмалированную кастрюлю, ящик. Засыпать дно посолочной смесью. Сало для лучшего просаливания надо смочить хорошенько водой и затем тщательно натереть посолочной смесью и уложить шкурой вниз в приготовленную посуду или ящик слоями, пересыпая каждый слой смесью, заполняя все промежутки так, чтобы не осталось воздушных пустот. Когда сало уложено, сверху насыпать слой посолочной…