Как солить овощиКак солить капустуПоказать содержимое по тегу: домашнее

Нарежьте сало брусками и со всех сторон, в том числе и шкурку, натрите крупной каменной солью. Мелкую лишнюю соль трудно будет удалить с готового сала. Затем присыпьте бруски молотым красным сладким перцем и слегка вотрите его. Точно также поступите с измельченным чесноком и тмином. Вообще единственным обязательным ингредиентом этого способа приготовления является только соль. Все остальное – по вашему вкусу и желанию. Натерев сало специями, плотно заверните его в чистую бумагу и положите в морозилку. Готово оно будет через неделю.

Подготовить посуду для укладывания сала на засолку, можно использовать эмалированную кастрюлю, ящик. Засыпать дно посолочной смесью. Сало для лучшего просаливания надо смочить хорошенько водой и затем тщательно натереть посолочной смесью и уложить шкурой вниз в приготовленную посуду или ящик слоями, пересыпая каждый слой смесью, заполняя все промежутки так, чтобы не осталось воздушных пустот. Когда сало уложено, сверху насыпать слой посолочной смеси толщиной 1 см., затем накрыть плотной бумагой или картоном, сверху крышкой меньшего размера, чем кастрюля и придавить грузом.

Солим красную рыбу с укропом и специями к любому празднику быстро и просто!

Ингредиенты
1 кг филе красной рыбы (семга, форель, кета) на кожице
пучок укропа
60 мл водки или джина (необязательно)

2/3 стакана морской соли (качество соли очень важно!)
1/3 стакана сахара

1 ст.л. семян фенхеля
1 ст.л. семян тмина
2 ст.л. белого перца горошком (можно заменить на розовый или черный)

Приготовление

Перемелите специи вручную или в кухонном процессоре до состояния крупного помола. Смешайте в сахаром и солью.

Оторвите большой кусок пластиковой пленки, расстелите на столе и посыпьте половиной смеси. Положите сверху кусок рыбы кожей вниз, засыпьте его оставшейся смесью соли и специй, сверху положите промытый укроп (нарезать укроп необязательно). Сбрызните рыбу сверху джином или водкой и плотно обмотайте кусок пластиковой пленкой (можно в несколько слоев).

Положите завернутый кусок на тарелку (чтобы вытекающий сок не испачкал холодильник) и поместите в холодильник. Переворачивайте каждый 12 часов в течение трех дней.

Готовая рыба станет темнее и будет твердой и пружинистой при нажатии. Перед употреблением выньте рыбку из пленки, слейте жидкость, выкиньте специи и укроп, промойте и просушите. Приятного аппетита!

 

Для засолки лучше выбирать крупную сельдь. Будем солить рыбу целиком,можно солить и разделанную рыбу (без головы и внутренностей). Возьмем 3 стакана кипяченой воды комнатной температуры. В ней растворим 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Добавим несколько горошин черного перца, несколько листочков лаврового листа и парочку цветочков гвоздики.

Рецепт соления красной рыбы без использования маринада. При таком способе приготовления мясо получается чуть более плотным, но зато полностью сохраняется аромат.

Ингредиенты:

2 ст.л. (30 гр) соли
3 ст.л. (40 гр) коричневого сахара
1 ст.л. молотого черного перца (лучше свежепомолотого)
филе лосося, форели или семги

другие приправы по вкусу

Поначалу может показаться, что маринованный виноград - это страшно, ну как же мариновать фрукты или ягоды? С другой стороны, если вас не смущает засолка арбуза, то почему бы и не попробовать? Тем более, что по этому рецепту виноград получается скорее десертным, пикантным, но не слишком острым и кислым. Главное - не переусердствуйте с уксусом, его в этом блюде не должно быть слишком много.

Ингредиенты на полкило крепкого винограда (желательно выбрать сорт без семян):

Красную рыбу (горбушу или кету) нужно сначала хорошо промыть, а после подсушить бумажными салфетками. Филе горбуши необходимо отделить от костей, разрезав брюшко горбуши - постарайтесь, чтобы спинка рыбы осталась не разрезанной.

Рыбу кладём филе вверх.

Соль смешиваем с сахаром и приправой для рыбы (если хотите). Равномерно распределите эту смесь по поверхности филе горбуши вместе с её кожей. Затем равномерно укладываем на филе душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Сало – стратегический продукт любой хозяйки. Если у вас в холодильнике лежит кусок сала, вы не останетесь голодным. Поклонников у этого продукта предостаточно. Блюд, в состав которых входит сало, огромное количество. Но и в самостоятельном виде, просто засоленном, сало ничуть не меньше пользуется спросом.

Режем сало большими или средними кусочками, натираем черным перцем, солью, чесночком, выдавленным через чесночницу. Затем положим готовые кусочки сала в пакет и оставляем на 12 часов. После перемещаем в морозилку. Через двое суток сало будет готово.

Аппетитные полосочки маринованного болгарского перца придутся по вкусу и взрослым, и детям, а последних еще и порадуют своим ярким и веселым видом! А готовится такой перчик совсем просто.

Ингредиенты
Сладкий перец: 2 кг
Масло подсолнечное: 200 мл
Уксус: 200 мл
Сахар: 180 гр
Специи: лавровый лист и горошины черного перца (по вкусу или примерно 2-3 штуки на банку)
Без воды!

Приготовление.

Страница 1 из 2

Случайный рецепт

  • Маслята с горчицей
    Маслята с горчицей Варим маслята в течение 45 минут. Меняем воду, доводим до кипения и добавляем все специи. Вместе со специями варим еще 15 минут и убавляем огонь до минимума. Готовые грибы вместе с маринадом разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.