250 мл белого уксуса
200 мл яблочного уксуса
1 3/4 стакана сахара
Пряности:
душистый перец (6 шт)
1 ст ложка зерен горчицы
1/2 ч.л. зерен сельдерея
3/4 ч.л. сушеного красного перца
палочка корицы
5 бутонов гвоздики
1/2 ч.л. куркумы
Приготовление:
Промойте огурцы очень тщательно, срежьте оба края и порежьте на кусочки толщиной около 0,5 см. Почистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Положите огурцы и лук в глубокую миску, засыпьте солью и хорошо перемешайте. Накройте хлопчатобумажным полотенцем или марлей и засыпьте сверху льдом на 4-5 см. Поставьте миску в холодильник на 4 часа (лед и холод сделают кусочки более хрустящими).
Пока огурчики стоят на холоде, подготовьте и простерилизуйте банки.
В большой кастрюле соедините оба вида уксуса, сахар и все специи. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Когда сахар растворится, добавьте огурцы из холодильника и снова доведите до кипения. Как только аринад закипит, выньте огурцы шумовкой и разложите по банкам (оставляя пару сантиметров до верха). Залейте банки маринадом, оставив 1 см воздуха.
Закройте банки, прокипятив, если вы планируете хранить их вне холодильника. Огурчики будут готовы через пару дней.
