Как солить овощиКак солить огурцыПоказать содержимое по тегу: солить

Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки), положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки). Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.

Приятный восточный аромат этому рецепту придает свежий имбирь.

1,5 кг цветной капусты

вода
5 зубчиков чеснока
1 кусочек свежего имбиря толщиной около 2 см
1 2/3 стакана белого или рисового уксуса
1 2/3 стакана сахара (можно больше или меньше по вкусу)
4 ч.л. морской соли

Приготовление

Вымойте капусту и нарежьте или разделите на соцветия желаемого размера (удобнее всего, если они будут "на один укус").

Налейте в большую кастрюлю три литра воды, положите в нее чеснок и имбирь и доведите до кипения. В кипящую воду положите цветную капусту и бланшируйте 30-40 секунд. Снимите кастрюлю с огня, слейте горячую воду и залейте до краев холодной водой на 15 минут, после чего снова слейте воду.

Соедините отдельно 1.5 литра холодной воды, уксус, сахар и соль. Аккуратно перемешайте до растворения соли и сахара. Это можно делать в кастрюле, а можно сразу в банке, в которой будет мариноваться капуста. Положите в банку цветную капусту, имбирь и чеснок. Если вы готовите несколько банок, распределите имбирь и чеснок по ним равномерно. Залейте маринадом, если готовили его отдельно. Закройте банку и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 суток. Готовый салат может храниться закрытым в холодильнике до полугода.

Источник рецепта: http://mycookinggallery.blogspot.com/

Вымачивать белянки достаточно в течение одних суток, дважды за это время, сменив воду.На дно заранее приготовленной чистой тары (деревянных бочонков или кадок, стеклянных банок или эмалированных вёдер) кладём слой соли. На него слоями, толщиной пять сантиметров, укладываем шляпками вниз.

Вешенки отварить 30-40 минут, откинуть на дуршлаг, остудить, разобрать на порционные кусочки. На 1 литр оставшейся жидкости добавить уксус, соль, сахар, приправы. Грибы сложить в судочек. Залить получившимся рассолом. Через сутки грибочки готовы.

Для засолки лучше выбирать крупную сельдь. Будем солить рыбу целиком,можно солить и разделанную рыбу (без головы и внутренностей). Возьмем 3 стакана кипяченой воды комнатной температуры. В ней растворим 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Добавим несколько горошин черного перца, несколько листочков лаврового листа и парочку цветочков гвоздики.

На 3 литра воды берем 1 кг соли. Соль растворяем в горячей воде, остужаем, укладываем сало порезанное кусочками в банку неплотно, и заливаем рассолом. Убираем в прохладное место на 4-5 дней. Потом рассол сливаем и заливаем свежим. Держим еще 2-3 дня. Достаем, обсушиваем немного и натираем специями по вкусу - рубленный чеснок, ломаная лаврушка, черный свежемолотый перец  покрупнее, немного красного жгучего. Можно купить приправу в магазине "Для посола сала". Потом сложить сало в пакеты или фольгу, и в морозилку.

В чистые банки уложить огурцы с добавлением укропа, чеснока, листьев вишни и кусочка корня хрена или листьев, жгучий перец. Залить холодным рассолом ( на 1литр воды - 1.5 ст.ложки соли ), составить банки в посудину (т.к. в момент квашения вода может слегка пролиться из банок), накрыть полотенцем. Огурцы засолятся примерно через 3 дня (это будет видно, перестанут выходить пузырьки). Затем слить рассол, вскипятить его, кипящим залить в банки, огурцы промыть проточной водой, закрыть крышками.

Зелень - зонтики укропа, чеснок, листья хрена, листья смородины.Растворить в горячей кипяченой воде соль, дать немного остыть. Залить огурцы. Полностью остудить и убрать в холодильник.

На 1 л воды - 1,5 ст. ложки соли.

Давайте узнаем, как солить грузди в домашних условиях. Самой важным здесь будет правильная подготовка грибочков. Всем известно, что грузди горчат. Чтобы избавиться от неприятного привкуса грибы перед готовкой нужно будет длительное время вымачивать в воде. Собранные грибы тщательно очищают от земли, промывают под проточной водой и обрезают ножки. По общепринятому мнению, ножки солить не стоит.

Страница 1 из 9

Случайный рецепт

  • Болгарский перец, маринованный в масле с хреном
    Болгарский перец, маринованный в масле с хреном Быстрый рецепт заготовки на зиму сладкого перчика — все ингредиенты всегда под рукой! На два килограмма перца: 2 стакана уксуса стакан растительного масла полстакана воды ¼ стакана сахара 2 зубчика чеснока 1 ч.л. хрена