загрузка...

Помидоры соленые

На большую 20-литровую кастрюлю надо 12-13 кг помидор. Лучше солить помидоры круглые. Бурые, зеленые или красные – зависит от вашего вкуса. У помидор отрываем плодоножки, хорошо моем и выбраковываем мятые и поврежденные плоды.

Зелень хорошо моем, чеснок чистим, перец режем крупными кусками вместе с семенами, лук режем кольцами.На дно кастрюли выкладываем 1/3 часть зелени и овощей. Сверху высыпаем половину помидоров. Еще слой зелени и овощей и остальные помидоры.На помидоры выкладываем оставшиеся пряности.

Готовим заливку из расчета – в 3л воды растворяем 100-120г (4 ст. ложки без верха) соли и 1 ст. ложку (без верха) сахара. Соль бывает разная, поэтому пробуйте маринад на вкус. Он должен быть достаточно соленым, но это не должна быть ропа. Рассол желательно процедить, так соль у нас бывает не очень чистая. Заливаем помидоры заливкой, чтобы она покрыла помидоры.

Подбираем подходящую по диаметру тарелку или деревянный кружок. Помидоры накрываем чистым полотном, сверху кладем тарелку, а на нее, как груз – банку с водой. В начале ставим банку с водой побольше, но потом меняем ее на меньшую, чтобы не давила помидоры.
Через неделю наши томаты будут малосольными, а через 2-3 недели они будут очень вкусными солеными.
Плесень, что может появиться сверху, во избежание порчи вкуса томатов, надо смывать. То есть осторожно сняли тряпочку и промыли ее в проточной воде.

Для кастрюли на 18-20л:
Помидоры - 12-13 кг
Петрушка - 2 пучка
Сельдерей - 1 пучок
Чеснок - 3 головки
Лук - 3 головки
Красный острый перец - 3
Зелень для засолки - 3 стандартных пучка зелени для засолки (лист хрена, укроп, листья смородины и вишни)
По желанию можно добавить мяту, чабрец и другие травы, которые посчитаете полезными.
Соль, лучше не йодированная
Сахар.
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Маслята с горчицей
    Маслята с горчицей Варим маслята в течение 45 минут. Меняем воду, доводим до кипения и добавляем все специи. Вместе со специями варим еще 15 минут и убавляем огонь до минимума. Готовые грибы вместе с маринадом разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.