загрузка...

Аджика из помидор

Яблоки, помидоры, перец сладкий и морковь промываются и пропускаются через мясорубку. Овощная смесь сливается в кастрюлю и кипятится около часа. После кипячения к смеси добавляется сахарный песок, горький перец (также перекрученный на мясорубке), чеснок, подсолнечное масло и соль. Аджика снова ставится на огонь, но не кипятится, а только доводится до кипения. Острого перца можно ложить меньше или больше по вкусу, в зависимости от ожидаемого результата.

Помидоры для аджики наиболее подходят перезревшие, даже треснувшие, но не начинающие портиться. Кожуру с них можно не снимать; особенно когда блюдо готовится в больших количествах и объёмах. Но можно их бланшировать кипятком пару секунд и затем снять шкурку.

  • помидоры – 2,5-3кг;
  • яблоки зимних сортов – 1кг;
  • морковь – 1кг;
  • перец сладкий – 0,8кг;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • перец острый - 3 шт.;
  • масло подсолнечное – 200мл;
  • чеснок рубленный – 150-200г;
  • соль – 2 ст.л.
Другие материалы в этой категории: Как солить зелёные помидоры »

  • Елена
    Елена
    Пятница, 30 Август 2013 22:47

    В моей семье все любят аджику, но во многие рецепты аджики входит укус, а у вас как раз то, что надо. Спасибо за рецепт.

    Пожаловаться
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Десертный маринованный виноград
    Десертный маринованный виноград Поначалу может показаться, что маринованный виноград - это страшно, ну как же мариновать фрукты или ягоды? С другой стороны, если вас не смущает засолка арбуза, то почему бы и не попробовать? Тем более, что по этому рецепту виноград получается скорее десертным, пикантным, но не слишком острым и кислым. Главное - не переусердствуйте с уксусом, его в этом блюде не должно…