Теперь выливаем протёртые через крупную тёрку (или через мясорубку или соковыжималку пропущенные) томаты. Когда закипело, добавляем вымытые, почищенные и порезанные средними кубиками кабачки. Опять ждём, когда закипит. Перемешиваем, добавляем сахар, соль, специи (сахар и соль кладите понемногу, лучше сначала недосолить немного, добавим в конце варки). Уксус добавляем за пару минут до готовности (!).
Оставляем вариться минут на 40, не забывая помешивать время от времени, чтобы не подгорело, и смотрим на готовность овощей. Овощи должны быть достаточно мягкими, но ни в коем случае не развариться. В конце варки ещё раз пробуем на сахар и соль, добавляем по вкусу чего не хватает.
Кипящий салат разливаем по стерилизованным банкам (они должны быть горячими, иначе при разливе салата банка может лопнуть), закрываем прокипячёнными крышками и ставим под тёплое одеяло, перевернув вверх дном. Часов через 5-8 мы их откроем и отправим в подвал на хранение. Наш салат на зиму готов, наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг,
- Помидоры – 0,5 кг,
- Морковь – 0,5 кг,
- Лук репчатый — 0,5 кг,
- Болгарский перец – 0,5 кг,
- Растительное масло – 0,4 л,
- Соль – по вкусу
- Сахар- по вкусу
- Перец чёрный горошком – 10- 15 шт.,
- Гвоздика – по желанию и по вкусу,
- Уксус (эссенция)- 2- десерт. л.
