Как солить овощиСалаты на зимуСалат из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму

Вкусный салат из кабачков на зиму, быстро готовится и стерилизовать не надо. Зимой хорош и как самостоятельное блюдо, и как закуска, и как вкусное дополнение к горячей картошечке.

Рецепт приготовления салата из кабачков на зиму:

Лук чистим, режем мелкими кубиками. Кладём в казан с раскалённым маслом и жарим до прозрачности. Морковь промываем, чистим, трём на крупной тёрке. Добавляем к луку, перемешиваем и тоже буквально минуты 3-4 обжариваем. Болгарский перец моем, чистим от семян, режем прямоугольниками (не мелко). Добавляем к луку с морковкой, перемешиваем, немного обжариваем.

Теперь выливаем протёртые через крупную тёрку (или через мясорубку или соковыжималку пропущенные) томаты. Когда закипело, добавляем вымытые, почищенные и порезанные средними кубиками кабачки. Опять ждём, когда закипит. Перемешиваем, добавляем сахар, соль, специи (сахар и соль кладите понемногу, лучше сначала недосолить немного, добавим в конце варки). Уксус добавляем за пару минут до готовности (!).

Оставляем вариться минут на 40, не забывая помешивать время от времени, чтобы не подгорело, и смотрим на готовность овощей. Овощи должны быть достаточно мягкими, но ни в коем случае не развариться. В конце варки ещё раз пробуем на сахар и соль, добавляем по вкусу чего не хватает.

Кипящий салат разливаем по стерилизованным банкам (они должны быть горячими, иначе при разливе салата банка может лопнуть), закрываем прокипячёнными крышками и ставим под тёплое одеяло, перевернув вверх дном. Часов через 5-8 мы их откроем и отправим в подвал на хранение. Наш салат на зиму готов, наслаждайтесь!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг,
  • Помидоры – 0,5 кг,
  • Морковь – 0,5 кг,
  • Лук репчатый — 0,5 кг,
  • Болгарский перец – 0,5 кг,
  • Растительное масло – 0,4 л,
  • Соль – по вкусу
  • Сахар- по вкусу
  • Перец чёрный горошком – 10- 15 шт.,
  • Гвоздика – по желанию и по вкусу,
  • Уксус (эссенция)- 2- десерт. л.
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт