Если у вас под рукой нет дайкона, этот же рецепт можно использовать для приготовления только морковки.
Морковь и дайкон вымойте и очистите, нарежьте тонкими полосками. Положите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте 4 чайными ложками сахара (из и 2 ч.л. соли, тщательно перемешайте чистыми руками. Продолжайте аккуратно перемешивать 3-5 минут, пока полоски дайкона не станут мягкими. Если полоска редьки сгибается пополам и не ломается, значит, можно закончить мешать.
Пересыпьте морковку и редьку в дуршлаг, ополосните и хорошо просушите.
В отдельной миске смешайте теплую воду, остатки сахара и уксус. Перемешивайте, пока уксус не растворится.
Подготовьте банки для маринования, засыпьте в них овощную смесь и залейте маринадом. Закатайте банки и храните их в холодильнике: овощи можно будет пробовать через сутки, а закрытая закуска может сохраняться на холоде примерно 1,5 - 2 месяца.
Фото: http://battleofthebanhmi.com/how-to-make-banh-mi/pickling/pickling-daikon-and-carrots/
