Как солить овощиСалаты на зимуМорковка и дайкон, маринованные по-вьетнамски

Морковка и дайкон, маринованные по-вьетнамски

Всего пять ингредиентов и вода - и на вашем столе оригинальное и ароматное блюдо восточной кухни! Эту закуску можно использовать отдельно, как дополнение к мясу или картошке, или класть на бутерброды.

Ингредиенты:
1 кг моркови (примерно 5 штук среднего размера)
1 кг редьки дайкон (примерно 2 шт)
1 стакан сахара или чуть меньше - по вкусу. Из него отложите отдельно 4 ч.л. для предварительного этапа приготовления
2 ч.л. морской соли
570 мл белого или рисового уксуса
450 мл теплой воды

Приготовление

 

Если у вас под рукой нет дайкона, этот же рецепт можно использовать для приготовления только морковки.

Морковь и дайкон вымойте и очистите, нарежьте тонкими полосками. Положите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте 4 чайными ложками сахара (из и 2 ч.л. соли, тщательно перемешайте чистыми руками. Продолжайте аккуратно перемешивать 3-5 минут, пока полоски дайкона не станут мягкими. Если полоска редьки сгибается пополам и не ломается, значит, можно закончить мешать.

Пересыпьте морковку и редьку в дуршлаг, ополосните и хорошо просушите.

В отдельной миске смешайте теплую воду, остатки сахара и уксус. Перемешивайте, пока уксус не растворится.

Подготовьте банки для маринования, засыпьте в них овощную смесь и залейте маринадом. Закатайте банки и храните их в холодильнике: овощи можно будет пробовать через сутки, а закрытая закуска может сохраняться на холоде примерно 1,5 - 2 месяца.


Фото: http://battleofthebanhmi.com/how-to-make-banh-mi/pickling/pickling-daikon-and-carrots/

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Опята без закатки
    Опята без закатки Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую…