загрузка...
Как солить рыбуПоказать содержимое по тегу: солить

Собранные грибы промоем и будем вымачивать в течении 2 - 3 дней, меняя воду два раза в день, затем отварим, уложим шляпками вниз в подготовленную посуду, пересыпая слои солью и пряностями, после укладки грибы накроем марлей, сверху положим кружок  и гнет. Грибы будут готовы через 15-30 дней.

На полтора килограмма филе со шкуркой вам понадобится: 4 ст. ложки соли и 3 ложки сахара. Сначала посыпаем смесью рыбу с одной стороны, втираем соль с сахаром в чешую, а затем — с внутренней стороны. Если вес рыбы у Вас другой, надеюсь, что Вам не составит труда рассчитать соответствующие пропорции. Натёртое солью и сахаром филе кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем при комнатной температуре на 1,5–2 часа. После чего убираем на 10 часов в холодильник.

 

Томатная паста улучшит вкус и борща с голубцами, и супов-пюре, и спагетти. Но можно не покупать дорогие баночки в магазине, а сделать вкусную томатную пасту собственноручно.

Ингредиенты.
Выбирайте мясистые помидоры с небольшим количеством сока - из таких получится больше пасты.
4,5 кг помидоров
2-3 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
0,5 ч.л. лимонной кислоты (можно заменить лимонным соком)

Приготовление

Отберите для засолки волнушек молодые экземпляры с диаметром шляпки до 4 см. Они должны быть крепкие, с завернувшимися внутрь кромками («завитками»). Белые и розовые виды готовьте по отдельности.
Сразу после сбора или покупки очистите грибы всухую щеткой с жесткой щетиной и острием ножа; от ножек оставьте только 1\3 часть. Волнушки (тем более молодые) редко поражаются червями, однако внимательно оглядите их. Пораженные грибы следует выбросить.

Могу поспорить, что вы и не думали мариновать обычную редиску! И тем не менее, из редиса по этому простому рецепту получается вкуснейшая закуска.

Ингредиенты (на 2 стакана порезанной редиски)

1 небольшая луковица

Красную рыбу (горбушу или кету) нужно сначала хорошо промыть, а после подсушить бумажными салфетками. Филе горбуши необходимо отделить от костей, разрезав брюшко горбуши - постарайтесь, чтобы спинка рыбы осталась не разрезанной.

Рыбу кладём филе вверх.

Соль смешиваем с сахаром и приправой для рыбы (если хотите). Равномерно распределите эту смесь по поверхности филе горбуши вместе с её кожей. Затем равномерно укладываем на филе душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Очень вкусные огурчики получаются, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 1 кг переросших огурцов натереть на крупной тёрке.
  • 80-100 гр соли (высыпать в огурцы, что бы пустили сок
  • 2 небольших зубчика чеснока выдавить туда же, дать настояться.

Приготовить листья хрена, чёрной смородины, зонтики укропа.
На дно каждой банки уложить листья смородины, хрена, укроп, крупно порезанные 2 зубчика чеснока. На листья небольшим слоем выложить "кашу" из тёртых огурцов. Дальше плотно уложить маленькие огурчики, дальше ещё слой тёртых огурцов. Сверху листья смородины и листик хрена, чтоб не образовалась плесень.

На 3 литра воды берем 1 кг соли. Соль растворяем в горячей воде, остужаем, укладываем сало порезанное кусочками в банку неплотно, и заливаем рассолом. Убираем в прохладное место на 4-5 дней. Потом рассол сливаем и заливаем свежим. Держим еще 2-3 дня. Достаем, обсушиваем немного и натираем специями по вкусу - рубленный чеснок, ломаная лаврушка, черный свежемолотый перец  покрупнее, немного красного жгучего. Можно купить приправу в магазине "Для посола сала". Потом сложить сало в пакеты или фольгу, и в морозилку.

Грузди предварительно вымачиваются в холодной воде 3 – 5 дней. Воду необходимо ежедневно менять. Грибы перебирают, моют, послойно укладывают в эмалированную, деревянную или другую подходящую посуду. Послойно пересыпают солью (5 – 6% от веса грибов) и смесью измельченного укропа и чеснока. Сверху обязательно ложится гнет, и грибы ставят в погреб или холодильник. Есть более быстрый способ засолки груздей, валуев. Их промывают, отваривают в подсоленной воде и сразу плотно укладывают в банки, пересыпая солью, зеленью и чесноком. 

Страница 1 из 9

Случайный рецепт

  • Маринованные кабачки кусочками с медом
    Маринованные кабачки кусочками с медом Еще один замечательный рецепт салата из промаринованных кусочками кабачков с медом в масле. Готовится быстро и просто, маринуется всего один день! Ингредиенты на 1 кг кабачков: 200 г растительного масла 2 ст.л. меда 6 ст.л. столового уксуса 2 ч.л. соли 8 зубчиков чеснока 1 пучок петрушки На первом этапе кабачки нужно хорошо просолить. Для этого подготовленные кабачки (очищенные от кожицы…