Как солить рыбуКак солить форельФорель, маринованная в лаймовом соке

Форель, маринованная в лаймовом соке

Форель, маринованная в лаймовом соке, с горчичным соусом.

Филе форели слегка подморозить и нарезать на слайсы. Для маринада смешать сок лайма, измельченный эстрагон, масло оливковое, соль и свежемолотой перец. Налить половину маринада в глубокую посуду. Положить в него слайсы форели и залить оставшимся маринадом. Оставить приблизительно на 3 минуты, пока рыба не побелеет. Извлечь форель из маринада, выложить на охлажденное блюдо и подавать с соусом.

Приготовить майонез. В миске взбить желток, сок лимона, специи. Не переставая взбивать, добавлять масло оливковое. Когда соус начнет загустевать, влить тонкой струйкой масло, взбивая ритмично.

Приготовить соус. Смешать майонез, горчицу и сливки. Приправить соус перцем и солью.

Нам потребуется:

• 850 г филе свежей форели

• 150 г масла оливкового

• 100 г свежевыжатого лаймового сока

• 15 г измельченных листьев эстрагона

• смесь «5 перцев»

• соль

Для горчичного соуса:

• 100 г майонеза

• 70-80 г 33%-ных сливок

• 20 г зернистой горчицы

• белый перец

• соль

Для майонеза:

• 1 яичный желток

• 160 г масла оливкового

• 1 ч. ложка лимонного сока

• белый перец

• соль.

Другие материалы в этой категории: « Как солить форель в маринаде
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Солёные баклажаны
    Солёные баклажаны Сварить баклажаны в подсоленной воде 10 минут, дать стечь и остыть. Для фарша натрите морковь на крупной терке, чеснок измельчите, соедините с частью зелени, слегка посолите и перемешайте. Баклажаны надрежьте на 2/3 длины и наполните фаршем. Плотно уложите баклажаны в кастрюлю, пересыпая солью и оставшейся зеленью. Когда баклажаны дадут сок, придавите их гнетом. Можно не пересыпать баклажаны солью, а залить…