Как солить рыбуКак солить форельФорель, маринованная в лаймовом соке

Форель, маринованная в лаймовом соке

Форель, маринованная в лаймовом соке, с горчичным соусом.

Филе форели слегка подморозить и нарезать на слайсы. Для маринада смешать сок лайма, измельченный эстрагон, масло оливковое, соль и свежемолотой перец. Налить половину маринада в глубокую посуду. Положить в него слайсы форели и залить оставшимся маринадом. Оставить приблизительно на 3 минуты, пока рыба не побелеет. Извлечь форель из маринада, выложить на охлажденное блюдо и подавать с соусом.

Приготовить майонез. В миске взбить желток, сок лимона, специи. Не переставая взбивать, добавлять масло оливковое. Когда соус начнет загустевать, влить тонкой струйкой масло, взбивая ритмично.

Приготовить соус. Смешать майонез, горчицу и сливки. Приправить соус перцем и солью.

Нам потребуется:

• 850 г филе свежей форели

• 150 г масла оливкового

• 100 г свежевыжатого лаймового сока

• 15 г измельченных листьев эстрагона

• смесь «5 перцев»

• соль

Для горчичного соуса:

• 100 г майонеза

• 70-80 г 33%-ных сливок

• 20 г зернистой горчицы

• белый перец

• соль

Для майонеза:

• 1 яичный желток

• 160 г масла оливкового

• 1 ч. ложка лимонного сока

• белый перец

• соль.

Другие материалы в этой категории: « Как солить форель в маринаде
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Засолка опят горячим способом
    Засолка опят горячим способом Опята нужно очистить от мусора и хорошенько вымыть. Отварить их в кипящей воде 10 минут, после откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Приготовим рассол – в воду добавляем соль и специи, доводим до кипения. В кипящий рассол положить отваренные опята и варить на медленном огне 15 минут, пока грибы не осядут на дно. Готовые опята вместе с рассолом нужно…