загрузка...
Как солить рыбуКак солить икруПоказать содержимое по тегу: горячим способом

Вымоем и очистим волнушки. Опустим их в кипящую воду, с добавлением перца, листьев смородины, гвоздики и будем варить около 15минут.С помощью дуршлага сольем лишнюю воду и переложим в отдельную посуду. Добавим к ним лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, горошки черного перца, посолим и зальем все это рассолом, в котором варились грибы. Поставим на них пресс и поставим на сутки в холодильник. На следующий день разложим в банки грибы и закатаем. 

Виноградины по этому рецепты получаются похожими на маринованные оливки, и могут быть использованы в средиземноморских салатах, в коктейльных закусках или просто как оригинальное дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты:

1 кг разноцветного винограда (лучше - без семян)
500 мл белого винного уксуса
3 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сухого перца чили (хлопьями)

Этот рецепт - это прекрасный способ сделать не обычные маринованные огурчики, а интересный микс, который понравится всем любителям солений.

Ингредиенты (из расчета на банку в три литра)
12 огурцов
3 средних кабачка
Чеснок: 6 зубчиков

Специи:
Уксус: 6 ст.л.
Соль: 1 ст.л.
Сахар: 1 ст.л.
Укроп: 3 веточки
Сельдерей: по вкусу
Лавровый лист и душистый перец по вкусу

Мелко нарезаю очищенный лук и морковку, обжариваю в масле до готовности, протираю через сито. Измельченные томаты и кабачок, сливы, яблочные выжимки заливаю водой двумя литрами, тушу на малом огне до приготовления, через сито протираю. Две заготовки соединяю, добавляю сахар, соль, карри и перец, перемешиваю. Кипячу десять минут, постоянно перемешивая. Разливаю в стерилизованные банки, ложу по зубку чеснока и лавровому листику. Полиэтиленовыми крышками закрываю банки и храню в холодильнике, а для длительного хранения кипящий кетчуп разливаю и сразу закатываю.

Понадобится 1,5 кг сала с мясными прослойками (грудинка), лучше всего использовать свежее сало, хотя и замороженное также подойдет. Порежьте сало на небольшие одинаковые кусочки. В большую кастрюлю добавьте луковую шелуху, кастрюля должна быть почти полной.

Налейте 4л воды и добавьте туда 6 столовых ложек соли с горкой, лавровый лист и перец-горошек. Проварите шелуху 5 минут, а потом при помощи шумовки большую ее часть уберите.

Небольшие промытые и отсортированные грибы сначала отваривают четверть часа в слабом растворе соли и уксуса. Готовые грибы должны осесть на дно. Их отцеживают через дуршлаг или сито и укладывают в небольшие банки, пересыпая зеленью укропа.

Берут поровну столового уксуса и кипяченой воды, чтобы получился объем один литр, и 2 столовых ложки соли. Полученным рассолом заливают грибы.

Этот маслянистый и вкусный овощ (а точнее, фрукт), который ацтеки использовали еще в третьем тысячелетии до нашей эры, обычно используют в свежем виде - в салатах или соусах типа гуакамоле. А мы предлагаем вам удивить гостей забавной закуской из маринованного в уксусе авокадо.

3 больших авокадо
250 мл белого уксуса
250 мл воды
1 ч.л. соли

Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть. Положить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать.

При горячем способе чернушки необходимо замочить в воде на сутки – вода должна быть холодной и меняться 3-4 раза за сутки. Затем сложить грибы в посуду, добавить 60 гр. соли на 1 л. воды и отварить чернушки. После варки грибы промываем и перекладываем чесноком. По желанию можно добавить иных специй, например, гвоздику, тмин и прочее. Можно оставить грибы под гнетом на пару недель.

Странно, но маринованный лук активно используется в европейской кухне (особенно в английской) и довольно слабо у нас, в стране, где солят и маринуют практически все, включая фрукты :) Исправляем эту оплошность и предлагаем вам интересный рецепт маринованных лучков.

Особенно хорошо получаются по этому рецепту совсем маленькие луковицы — молодые или соответствующих сортов. 

Страница 1 из 3

Случайный рецепт

  • Чёрные грузди - как правильно их засолить
    Чёрные грузди - как правильно их засолить Осень... грибная пора... Сентябрь, октябрь лучшее время для сбора чёрных груздей. Как же лучше засолить чёрные грузди? Вообще грибы солить можно двумя способами: холодным и горячим. Для чёрных груздей лучше подойдёт холодный способ. Так как чёрные грузди содержат горький млечный сок, то перед солением их необходимо вымочить в воде. Вымачивают очищенные от листьев, иголок и земли грузди от трёх до…