загрузка...
Как солить рыбуКак солить красную рыбуСоленая красная рыба (рецепт без маринада)

Соленая красная рыба (рецепт без маринада)

Рецепт соления красной рыбы без использования маринада. При таком способе приготовления мясо получается чуть более плотным, но зато полностью сохраняется аромат.

Ингредиенты:

2 ст.л. (30 гр) соли
3 ст.л. (40 гр) коричневого сахара
1 ст.л. молотого черного перца (лучше свежепомолотого)
филе лосося, форели или семги

другие приправы по вкусу

Приготовление:

Отрежьте большой кусок пищевой пленки, такой, чтобы можно было несколько раз завернуть в него рыбу, и расстелите его.

Смешайте соль, сахар, перец и остальные приправы (если вы хотите использовать зелень, предварительно просушите ее, чтобы в соль не попала влага). Распределите часть соляной смеси по пищевой пленке толстым слоем по размеру куска рыбы. Слой должен быть достаточно плотным.

Положите филе кожицей на соль и посыпьте сверху остатками смеси приправ. Слои соли должны быть очень щедрыми с обеих сторон! Если вам кажется, что соли маловато, добавьте еще. Плотно заверните рыбу в пленку, переложите в емкость, в которой она будет засаливаться, и придавите сверху. Для веса можно использовать любые подручные средства, но важно, чтобы давление распределялось по рыбе равномерно. Поставьте емкость с рыбой в холодильник под небольшим углом, чтобы вытекающий из рыбы сок мог стечь.

Оставьте рыбу в холодильнике на 2-3 дня (если кусок очень большой - то добавьте еще день). Проверить готовность соленой рыбы можно разрезав её: если мясо однородного вида и цвета, значит засолка завершилась.

Перед едой прощупайте филе на наличие оставшися косточек и вытащите их щипчиками.

Приятного аппетита!

Фотография: http://www.flickr.com/photos/pug50/4980404884/

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Как солить арбузы в банках
    Как солить арбузы в банках Надо выбрать маленький арбуз, диаметр которого будет чуть меньше 3х-литровой банки. С обеих сторон удалить макушку, нарезать плод кругами, которые потом делят на сектора такого размера, чтобы они проходили в узкую горловину банки. Не стоит делать круги слишком тонкими, чтобы они потом не превратились в кашу, лучше, чтобы толщина их была примерно 2 см и чуть. Полученные кусочки укладываются в…