загрузка...
Как солить рыбуКак солить красную рыбуСоленая красная рыба (рецепт без маринада)

Соленая красная рыба (рецепт без маринада)

Рецепт соления красной рыбы без использования маринада. При таком способе приготовления мясо получается чуть более плотным, но зато полностью сохраняется аромат.

Ингредиенты:

2 ст.л. (30 гр) соли
3 ст.л. (40 гр) коричневого сахара
1 ст.л. молотого черного перца (лучше свежепомолотого)
филе лосося, форели или семги

другие приправы по вкусу

Приготовление:

Отрежьте большой кусок пищевой пленки, такой, чтобы можно было несколько раз завернуть в него рыбу, и расстелите его.

Смешайте соль, сахар, перец и остальные приправы (если вы хотите использовать зелень, предварительно просушите ее, чтобы в соль не попала влага). Распределите часть соляной смеси по пищевой пленке толстым слоем по размеру куска рыбы. Слой должен быть достаточно плотным.

Положите филе кожицей на соль и посыпьте сверху остатками смеси приправ. Слои соли должны быть очень щедрыми с обеих сторон! Если вам кажется, что соли маловато, добавьте еще. Плотно заверните рыбу в пленку, переложите в емкость, в которой она будет засаливаться, и придавите сверху. Для веса можно использовать любые подручные средства, но важно, чтобы давление распределялось по рыбе равномерно. Поставьте емкость с рыбой в холодильник под небольшим углом, чтобы вытекающий из рыбы сок мог стечь.

Оставьте рыбу в холодильнике на 2-3 дня (если кусок очень большой - то добавьте еще день). Проверить готовность соленой рыбы можно разрезав её: если мясо однородного вида и цвета, значит засолка завершилась.

Перед едой прощупайте филе на наличие оставшися косточек и вытащите их щипчиками.

Приятного аппетита!

Фотография: http://www.flickr.com/photos/pug50/4980404884/

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Маринованная цветная капуста с легким китайским колоритом
    Маринованная цветная капуста с легким китайским колоритом Приятный восточный аромат этому рецепту придает свежий имбирь. 1,5 кг цветной капусты вода5 зубчиков чеснока1 кусочек свежего имбиря толщиной около 2 см1 2/3 стакана белого или рисового уксуса1 2/3 стакана сахара (можно больше или меньше по вкусу)4 ч.л. морской соли Приготовление Вымойте капусту и нарежьте или разделите на соцветия желаемого размера (удобнее всего, если они будут "на один укус"). Налейте…