загрузка...
Как солить рыбуКак солить красную рыбуЛосось слабосоленый в горчице

Лосось слабосоленый в горчице

Когда делаешь покупки в супермаркете, волей-неволей, а все же зайдешь в "рыбный отдел"... И вот они полочки с дорогой (но очень вкусной!) красной соленой рыбкой. Семга и лосось, а также форель - у всех из нас ассоциируются с маленьким праздником, который щедро куснул нас за кошелек и оставил там лишь звонкие монеты. Но если бы да кабы, все производители были с нами столь честны сколь их упаковки красочны... Отравления, глисты, перебитые сроки годности на пачках - по моему мне не стоит много говорить об этом так как, рано или поздно, каждый из нас сталкивался с подобной ситуацией.

Как женщина заботящаяся о своем здоровье и здоровье своих близких я очень долго искала решение этой проблемы. И в конце концов нашла несколько рецептов которые полностью заменили магазинную деликатесную рыбку. Одним из рецептов (который очень нахваливали мои гости) я с вами сейчас поделюсь.

Лосось слабосоленый в горчице

Нам необходимо 500 грамм лосося или семги, в виде филе без косточек и без кожи. Промыть и тщательно высушить бумажным полотенцем.

Далее нужно сделать маринад для засолки: 2 стакана соли (самой обычной), 1 стакан сахара, 2 стол ложки черного молотого перца, 100- 125 гр. горчицы (лучше русской), 100 мл водки, 50 мл растительного масла, 75 мл воды. Не волнуйтесь что смесь такая густая и пастообразная! Так и должно быть.

Теперь возьмите пластиковый контейнер (подходящий по размеру) или эмалированную кастрюльку. Уложите на дно 1/3 часть пасты- маринада, сверху филе. А теперь тщательно залейте рыбу оставшейся пастой для засолки. В итоге, ваша красная рыбка должна быть полностью покрыта соляной смесью.

Теперь накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 12 часов! Не больше и не меньше!

По истечении времени тщательно снимаем с рыбки всю соль, при необходимости используем бумажные кухонные салфетки.

Теперь укладываем рыбку в чистый контейнер или тарелку. 2 стол ложки горчицы + 50 мл растительного масла- тщательно смешиваем, поливаем лосося.

Дальше можно его нарезать на кусочки и подавать к столу либо использовать в бутербродах (или использовать во всех ваших кулинарных идеях). О оставшееся филе храните в холодильнике, в закрытом пластиковом контейнере вместе с маслом которым мы его полили на последнем этапе (оно защитит вашу рыбку от обветривания и будет работать как дополнительный консервант).

Извините что не указываю сколько максимально он может хранится в холодильнике, просто в моей семье он очень быстро исчезает (больше трех дней почему то в холодильнике не задерживается, а когда гости так вообще в первый день исчезает).

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Случайный рецепт

  • Грибы, соленые в уксусе
    Грибы, соленые в уксусе Небольшие промытые и отсортированные грибы сначала отваривают четверть часа в слабом растворе соли и уксуса. Готовые грибы должны осесть на дно. Их отцеживают через дуршлаг или сито и укладывают в небольшие банки, пересыпая зеленью укропа. Берут поровну столового уксуса и кипяченой воды, чтобы получился объем один литр, и 2 столовых ложки соли. Полученным рассолом заливают грибы.