Как женщина заботящаяся о своем здоровье и здоровье своих близких я очень долго искала решение этой проблемы. И в конце концов нашла несколько рецептов которые полностью заменили магазинную деликатесную рыбку. Одним из рецептов (который очень нахваливали мои гости) я с вами сейчас поделюсь.
Лосось слабосоленый в горчице
Нам необходимо 500 грамм лосося или семги, в виде филе без косточек и без кожи. Промыть и тщательно высушить бумажным полотенцем.
Далее нужно сделать маринад для засолки: 2 стакана соли (самой обычной), 1 стакан сахара, 2 стол ложки черного молотого перца, 100- 125 гр. горчицы (лучше русской), 100 мл водки, 50 мл растительного масла, 75 мл воды. Не волнуйтесь что смесь такая густая и пастообразная! Так и должно быть.
Теперь возьмите пластиковый контейнер (подходящий по размеру) или эмалированную кастрюльку. Уложите на дно 1/3 часть пасты- маринада, сверху филе. А теперь тщательно залейте рыбу оставшейся пастой для засолки. В итоге, ваша красная рыбка должна быть полностью покрыта соляной смесью.
Теперь накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 12 часов! Не больше и не меньше!
По истечении времени тщательно снимаем с рыбки всю соль, при необходимости используем бумажные кухонные салфетки.
Теперь укладываем рыбку в чистый контейнер или тарелку. 2 стол ложки горчицы + 50 мл растительного масла- тщательно смешиваем, поливаем лосося.
Дальше можно его нарезать на кусочки и подавать к столу либо использовать в бутербродах (или использовать во всех ваших кулинарных идеях). О оставшееся филе храните в холодильнике, в закрытом пластиковом контейнере вместе с маслом которым мы его полили на последнем этапе (оно защитит вашу рыбку от обветривания и будет работать как дополнительный консервант).
Извините что не указываю сколько максимально он может хранится в холодильнике, просто в моей семье он очень быстро исчезает (больше трех дней почему то в холодильнике не задерживается, а когда гости так вообще в первый день исчезает).
