загрузка...
Как солить рыбуКак солить красную рыбуПоказать содержимое по тегу: как солить

На дно емкости насыпьте слой соли, затем слоями выкладывайте грибы, пересыпая их специями и солью, засыпьте все сверху солью, положите салфетку, а на нее груз.Таким образом выдержите грибы в течение 4-5 дней, можно добавлять новые слои вешенок и соли.После соления грибы храните в холодном месте.Такие соленые вешенки можно подать на стол в качестве самостоятельной закуски, украсив зеленью.

Засолка рыжиков одна из самых простых. Грибы перебирают, моют, послойно укладывают в эмалированную, деревянную или другую подходящую посуду. Послойно пересыпают солью (5 – 6% от веса грибов) и смесью измельченного укропа и чеснока. Сверху обязательно ложится гнет, и грибы ставят в погреб или холодильник. Через неделю рыжики готовы.

Чеснок очистить, для того чтобы зубки не приобретали синий цвет, обдать их кипятком, а затем сразу холодной водой. В стерильные банки положить по зонтику укропа, выложить зубки в банку. В воду положить гвоздику, перец, всыпать сахар и соль, кипятить несколько минут. В конце влить уксус и снять с огня. Залить в банку с чесноком по плечики, накрыть крышкой и стерилизовать 4-5 минут. Закрутить крышкой.

Красную рыбу (горбушу или кету) нужно сначала хорошо промыть, а после подсушить бумажными салфетками. Филе горбуши необходимо отделить от костей, разрезав брюшко горбуши - постарайтесь, чтобы спинка рыбы осталась не разрезанной.

Рыбу кладём филе вверх.

Соль смешиваем с сахаром и приправой для рыбы (если хотите). Равномерно распределите эту смесь по поверхности филе горбуши вместе с её кожей. Затем равномерно укладываем на филе душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Вымоем и очистим волнушки. Опустим их в кипящую воду, с добавлением перца, листьев смородины, гвоздики и будем варить около 15минут.С помощью дуршлага сольем лишнюю воду и переложим в отдельную посуду. Добавим к ним лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, горошки черного перца, посолим и зальем все это рассолом, в котором варились грибы. Поставим на них пресс и поставим на сутки в холодильник. На следующий день разложим в банки грибы и закатаем. 

Малосольные огурчики (иногда с медом) - классическая русская закуска. А приготовить малосольные огурцы в пакете проще простого - смотрите наш рецепт!

Огурцы промыть, положить в целлофановый пакет. Чеснок очистить и порубить. Укроп нарезать, добавить соль, всю эту смесь добавить в пакет к огурцам. Пакет туго завязать и хорошенько потрясти, чтоб чеснок, укроп и соль равномерно распределились по пакету. Огурцы поместить в холодильник на 6-8 часов. Периодически пакет встряхивать. Всё, Ваши малосольные огурцы готовы.

Свинушки сварить. Приготовить маринад: в воду выложить соль и специи, добавить уксус, поставить на огонь. При закипании маринада добавить грибы. Варить 20 минут, снимая пену. Снять кастрюлю со свинушками с огня. Остудить свинушки. Выложить грибы в банку, залить оставшимся маринадом. Сверху налить 2 столовые ложки растительного масла.

Кусок рыбы примерно с килограмм разрезать вдоль, удалить реберную кость и мелкие косточки по возможности. Шкурку не удалять.
Смешать 2 ст л соли и 1 ст л сахара, щедро натереть рыбу с обеих сторон. Посыпать черным перцем-горошком и семенами кориандра (по 1 ч. л без горки). Разложить лавровые листочки на одну сторону. Сложить 2 куска вместе, шкуркой наружу. Плотно упаковать в пергаментную бумагу. В холод на 2 дня, периодически переворачивая. Вместо кориандра можно добавить ветки укропа.
Можно посолить 1 кусок (c одной шкуркой).

Понадобится 1,5 кг сала с мясными прослойками (грудинка), лучше всего использовать свежее сало, хотя и замороженное также подойдет. Порежьте сало на небольшие одинаковые кусочки. В большую кастрюлю добавьте луковую шелуху, кастрюля должна быть почти полной.

Налейте 4л воды и добавьте туда 6 столовых ложек соли с горкой, лавровый лист и перец-горошек. Проварите шелуху 5 минут, а потом при помощи шумовки большую ее часть уберите.

При горячем способе чернушки необходимо замочить в воде на сутки – вода должна быть холодной и меняться 3-4 раза за сутки. Затем сложить грибы в посуду, добавить 60 гр. соли на 1 л. воды и отварить чернушки. После варки грибы промываем и перекладываем чесноком. По желанию можно добавить иных специй, например, гвоздику, тмин и прочее. Можно оставить грибы под гнетом на пару недель.

Страница 1 из 7

Случайный рецепт

  • Рецепт маринования белых грибов
    Рецепт маринования белых грибов Белые грибы почистить от земли, листочков, промыть. Залить литром горячей кипячёной воды, добавьте пряности лимонный сок или лимонную кислоту, поставите вариться на средний огонь (образовавшуюся пену снимаем и не забываем помешивать грибы, чтоб не пригорели ко дну кастрюли), через 15 минут варки грибов добавьте сахар и соль, 2-3 небольших кусочка корицы, всего по времени грибы варим 25-30 минут, через 25…