Солим грибы, рыбу, сало, овощи
Для засолки лучше выбирать крупную сельдь. Будем солить рыбу целиком,можно солить и разделанную рыбу (без головы и внутренностей). Возьмем 3 стакана кипяченой воды комнатной температуры. В ней растворим 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Добавим несколько горошин черного перца, несколько листочков лаврового листа и парочку цветочков гвоздики.
Опускаем сельдь в маринад. Селедка должна быть полностью погружена в воду. Если маринада недостаточно, то подливаем воды и добавляем соответствующее количество соли и сахара. Накрываем крышкой и оставляем просаливаться. Если вы хотите получить селедку слабого посола, то достаточно будет 12 часов на засолку. Для среднесоленой сельди выдержите рыбу в соленом растворе около суток.
Можно экспериментировать с добавлением различных специй и сочетанием количества соли и сахара в маринаде.
Зелень - зонтики укропа, чеснок, листья хрена, листья смородины.Растворить в горячей кипяченой воде соль, дать немного остыть. Залить огурцы. Полностью остудить и убрать в холодильник. На 1 л воды - 1,5 ст. ложки соли. 