Как солить рыбуКак солить семгуПоказать содержимое по тегу: солить

Очень вкусные огурчики получаются, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 1 кг переросших огурцов натереть на крупной тёрке.
  • 80-100 гр соли (высыпать в огурцы, что бы пустили сок
  • 2 небольших зубчика чеснока выдавить туда же, дать настояться.

Приготовить листья хрена, чёрной смородины, зонтики укропа.
На дно каждой банки уложить листья смородины, хрена, укроп, крупно порезанные 2 зубчика чеснока. На листья небольшим слоем выложить "кашу" из тёртых огурцов. Дальше плотно уложить маленькие огурчики, дальше ещё слой тёртых огурцов. Сверху листья смородины и листик хрена, чтоб не образовалась плесень.

Собранные грибы промоем и будем вымачивать в течении 2 - 3 дней, меняя воду два раза в день. После этого грибы уложим шляпками вниз в подготовленную посуду, пересыпая слои солью и пряностями. после укладки грибы накроем марлей, сверху положим кружок  и гнет. Грибы будут готовы через 1 - 1,5 месяца.

Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Для посола берут хорошо созревшие, но небольшие по размеру баклажаны. Удаляют плодоножки, моют, разрезают 3/4 длины, но не со стороны плодоножки. При закладке в посуду пересыпают баклажаны солью. Отдельно солят разрезанные места. Ряды перекладывают укропом. Через 11-12 часов, когда появится сок, на баклажаны кладут деревянный кружок и гнет. Хранят в прохладном помещении. Расход соли 2-3 % от веса баклажанов.

Зелень - зонтики укропа, чеснок, листья хрена, листья смородины.Растворить в горячей кипяченой воде соль, дать немного остыть. Залить огурцы. Полностью остудить и убрать в холодильник.

На 1 л воды - 1,5 ст. ложки соли.

Тщательно вымоем и почистим грибы, отделив шляпки от ножек. Затем отварим в подсоленной воде грибные шляпки около 15 – 20 минут. Сольем воду, откинем волнушки на дуршлаг.

В то же время займемся приготовлением маринада. Для этого положим в воду морковь, лук, соль, специи, сахар. Будем все варить до готовности овощей. Спустя минут десять, добавим в маринад уксус и грибы. Продолжаем все варить еще около 15 – 20 минут. Разложим грибы в банки, зальем маринад и закатаем их крышками.

Очищенные грибы положим в дуршлаг, ошпарим, обсушим. Дальше грибы уложим рядами в банки, пересыпая каждый слой солью, перцем, добавляя лавровые листья и рубленый лук. Сверху положим салфетку и груз, беречь в прохладном месте.Во время хранения салфетку несколько раз сменить или промыть.

Положить грибы в кастрюлю, залить их уксусом и добавить щепотку соли. Кипятить их до тех пор, пока они не начнут размягчаться (около 10 мин). Тщательно слить жидкость. Разложить свинушки в горшки или стеклянные банки слоями, поместив между ними лавровый лист и горошины перца. Залить грибы оливковым маслом и герметично закрыть банки. Грибы сохраняются до 6 месяцев.

Грибы чистим и промываем водой, особенно пластинки под шляпкой, от почвы и листочков. Маленькие крепкие грибочки можно отложить для маринования, а большие использовать при солении. Шляпки и ножки отделяем друг от друга. Укладываем слой рыжиков пластинками вверх в любую неметаллическую посудину (удобнее всего – ведерко).  Засыпаем солью, при этом стараемся попасть на каждый грибок.

Приготовьте маринад, положите в него подготовленные, почищенные и вымытые грибы, и варите 15 минут. Затем грибы переложите в подготовленные стерилизованные банки.

Маринад процедите и залейте в банки, банки прикройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 65 минут, литровые – 85 минут. Банки следует закатать ещё горячими и охлаждать при комнатной температуре.

Страница 1 из 9

Случайный рецепт

  • Икра кабачковая
    Икра кабачковая Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.