Как солить рыбуКак солить скумбриюПоказать содержимое по тегу: грибы

Вымачивать белянки достаточно в течение одних суток, дважды за это время, сменив воду.На дно заранее приготовленной чистой тары (деревянных бочонков или кадок, стеклянных банок или эмалированных вёдер) кладём слой соли. На него слоями, толщиной пять сантиметров, укладываем шляпками вниз.

Свинушки замочить 3 раза по 5 часов, меняя подсоленную воду. Варить свинушки 5 минут в первой воде, 30 во второй воде, в третьей 40 минут. Внимание! Официально гриб свинушка отнесён к ядовитым, будьте предельно осторожны!

Почистить, помыть, замочить и сварить свинушки. Откинуть свинушки после варки на дуршлаг и охладить. Свинушки выложить в стерилизованную банку, пересыпая солью и перекладывая чесноком и перцем. Затем залить кипячёной водой и охладить. Положить грибы в ёмкость под гнёт на 3 часа, затем снова добавить отваренные грибы, пересыпая солью и приправами. Свинушковый рассол должен полностью покрывать свинухи. Хранить свинушки при температуре 5-8 градусов, в сухом тёмном месте. Свинушки солятся 45 дней.

На дно емкости насыпьте слой соли, затем слоями выкладывайте грибы, пересыпая их специями и солью, засыпьте все сверху солью, положите салфетку, а на нее груз.Таким образом выдержите грибы в течение 4-5 дней, можно добавлять новые слои вешенок и соли.После соления грибы храните в холодном месте.Такие соленые вешенки можно подать на стол в качестве самостоятельной закуски, украсив зеленью.

Вымочить грибы в холодной воде около 6 часов. Затем уложить их в любую эмалированную тару или стеклянную посудину шляпками вверх. Заранее позаботьтесь о том, чтобы на дне Вашего блюда уже находился слой соли, листья черной смородины или вишни, зелень укропа и хрен. На каждый слой чернушек сыпьте ещё соль и по вкусу различные пряности: чеснок, лаврушку, перец. На 1 кг чернушек уходит около 50 г соли.

Вымоем и очистим волнушки. Опустим их в кипящую воду, с добавлением перца, листьев смородины, гвоздики и будем варить около 15минут.С помощью дуршлага сольем лишнюю воду и переложим в отдельную посуду. Добавим к ним лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, горошки черного перца, посолим и зальем все это рассолом, в котором варились грибы. Поставим на них пресс и поставим на сутки в холодильник. На следующий день разложим в банки грибы и закатаем. 

Рецепт засолки "горячим" способом: грибы очистить, хорошо промыть и варить в подсоленой воде 20-30 минут. Затем грибы промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленные грибы уложить в банки, деревянные кадки и посолить из расчета  на 1 кг отваренных грибов  45-60 г соли, накрыть деревянным кружком с гнетом. Можно положить специи по вкусу: чеснок, лук, хрен, эстрагон, укроп. Грибы можно употреблять через 6-8 дней.

Небольшие промытые и отсортированные грибы сначала отваривают четверть часа в слабом растворе соли и уксуса. Готовые грибы должны осесть на дно. Их отцеживают через дуршлаг или сито и укладывают в небольшие банки, пересыпая зеленью укропа.

Берут поровну столового уксуса и кипяченой воды, чтобы получился объем один литр, и 2 столовых ложки соли. Полученным рассолом заливают грибы.

Собранные грибы промоем и будем вымачивать в течении 2 - 3 дней, меняя воду два раза в день. После этого грибы уложим шляпками вниз в подготовленную посуду, пересыпая слои солью и пряностями. после укладки грибы накроем марлей, сверху положим кружок  и гнет. Грибы будут готовы через 1 - 1,5 месяца.

Опята по размерам сортировать не нужно. Ножки отделяем от шляпок, нарезаем их "лапшой" толщиной в 1-2 см, смешиваем со шляпками. Вымыть и на 15-20 минут (считая с начала кипения) опустить в подсоленный кипяток, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить. В подготовленную посуду укладываем на дно пряности (перец, укроп, лавровый лист, измельченный лук), а сверху остуженные опята слоем 5 см, на них — ещё специи и посыпаем солью. Таким образом укладываем несколько слоев грибов.

Шляпки промыть, дать стечь воде, нарезать варить 10 минут, воду слить. В чистую кипящую воду добавить специи, рубленный лук, варить грибы 3 мин., в конце добавить уксус. Разложить по банкам залить маринадом и закатать.

Страница 1 из 4

Случайный рецепт

  • Как солить пастрому
    Как солить пастрому Пастрома — это мясной деликатес из говядины, пришедший к нам из Молдавии и Румынии и ближе всего похожий на бастурму. Пастрому можно следать в домашних условиях, если запастись терпением и нашим рецептом. Приготовление состоит из двух этапов - засолка в рассоле и копчение в духовке. Ингредиенты:говядина: кусок вырезки размером 1,5 - 1,8 кг