загрузка...
Как солить салоПоказать содержимое по тегу: в банке

Приятный восточный аромат этому рецепту придает свежий имбирь.

1,5 кг цветной капусты

вода
5 зубчиков чеснока
1 кусочек свежего имбиря толщиной около 2 см
1 2/3 стакана белого или рисового уксуса
1 2/3 стакана сахара (можно больше или меньше по вкусу)
4 ч.л. морской соли

Приготовление

Вымойте капусту и нарежьте или разделите на соцветия желаемого размера (удобнее всего, если они будут "на один укус").

Налейте в большую кастрюлю три литра воды, положите в нее чеснок и имбирь и доведите до кипения. В кипящую воду положите цветную капусту и бланшируйте 30-40 секунд. Снимите кастрюлю с огня, слейте горячую воду и залейте до краев холодной водой на 15 минут, после чего снова слейте воду.

Соедините отдельно 1.5 литра холодной воды, уксус, сахар и соль. Аккуратно перемешайте до растворения соли и сахара. Это можно делать в кастрюле, а можно сразу в банке, в которой будет мариноваться капуста. Положите в банку цветную капусту, имбирь и чеснок. Если вы готовите несколько банок, распределите имбирь и чеснок по ним равномерно. Залейте маринадом, если готовили его отдельно. Закройте банку и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 суток. Готовый салат может храниться закрытым в холодильнике до полугода.

Источник рецепта: http://mycookinggallery.blogspot.com/

Странно, но маринованный лук активно используется в европейской кухне (особенно в английской) и довольно слабо у нас, в стране, где солят и маринуют практически все, включая фрукты :) Исправляем эту оплошность и предлагаем вам интересный рецепт маринованных лучков.

Особенно хорошо получаются по этому рецепту совсем маленькие луковицы — молодые или соответствующих сортов. 

Особую пикантность этому рецепту придает щепотка куркумы и кориандра.

Ингредиенты

Цветная капуста - небольшой кочан
4 морковки
1 сладкий перец
1/2 луковицы
5 зубчиков чеснока
3 кусочка свежего имбиря шириной 0.5 см

Специи:
2 стакана уксуса
100 мл сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца горошком
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. сушеного красного перца чили

Приготовление

Вымойте овощи и порежьте их: капусту на небольшие соцветия, морковку и перец - длинными ломтиками, лук - полукольцами. Очистите чеснок и чуть-чуть придавите каждый зубчик.

В большую сковородку положите кориандр, зиру и горчицу и прожарьте зерна на среднем огне около двух минут, постоянно встряхивая сковородку. Это сделает их более душистыми, а общий вкус блюда - более изысканным. Добавьте на сковородку стакан воды, уксус, имбирь, лук, чеснок и все оставшиеся специи, включая сахар и соль. Доведите до кипения.

Разложите овощи по банкам и залейте горячим маринадом. Остудите банки до комнатной температуры, после чего храните в холодильнике. Пробовать можно через пару дней.

Сочетание яркого вкуса клубники и нежной текстуры кабачков придают этому варенью свежий и необычный колорит.

Ингредиенты (из расчета на 1 литр)

1.5 пакетика (120 гр) готового клубничего желе
3 стакана сахара
3 стакана тертых кабачков (без кожицы)
Лимонный сок: 2 ст.л.

Приготовление: Кабачки очистить и натереть на терке. Добавить в кабачки сахар, выложить в кастрюлю и готовить на среднем огне до кипения (следите, чтобы сахар растворился и равномерно распределился по смеси). Добавьте желе и лимонный сок и варите пять минут, постоянно помешивая.

Подготовьте банку, выложите в неё готовое варенье. Закатайте и простерилизуйте в кипятке.

Все овощи очищаем и нарезаем крупными кусками:
- стручковую фасоль – по 3 см,
- помидоры – на 4 части,
- перец – на 4 части,
- лук – полукольцами,
- морковь кружками толщиной 1 см.

Все ингридиенты кладем в кастрюлю и ставим тушиться на медленный огонь. Минут через 15-20 вы получите уже готовый салат. В него следует добавить соль, сахар, масло и уксус. Раскладывать салат нужно в стерильные банки. Для этого банки промываем и ставим жариться на 20 минут в духовку или 10-15 минут держим на водяной бане. После того, как зимний салат из стручковой фасоли будет разложен в банки и закрыт крышками, его нужно укрыть для медленного остывания («под шубу»). Хранить салат лучше в прохладном месте (погребе или холодильнике).

Царица полей кукуруза, которую мы привыкли есть либо в вареном виде, либо в сладком из промышленных банок, тоже может быть замаринована. Наш рецепт превратит обычную кукурузу в красивую пикантную закуску. Варьируйте количество перца в рецепте, чтобы сделать её более или менее острой.

Ингредиенты для маринада:
180 мл воды
120 мл белого винного или яблочного уксуса
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Готовим разносол с фаршированным болгарским перцем, зеленью и зелеными помидорами. Лучше использовать зеленый перец. Для начинки берем морковь, чистим ее и режем не очень тонкими кольцами или соломкой. Моем и слегка обсушиваем много зелени петрушки и сельдерея, немного кинзы и укропа. Режем кольцами репчатый лук, четвертинками — чеснок. Острый зеленый стручковый перец (с удаленными зернами) используем целиком. Все перемешиваем с небольшим количеством соли (соль будет присутствовать и в рассоле). Готовым фаршем плотно наполняем перцы.

Сочный и пряный перчик зимой будет очень кстати. Он и согреет вас, и от простуды защитит.

Какие продукты необходимы для приготовления этой закуски:

  • килограмм перца острого,
  • по пол-литра воды питьевой и уксуса,
  • по две столовых ложки песка сахарного и соли.

Изысканный и пряный ближневосточный рецепт из маринованных целиком маленьких баклажанчиков.

Ингредиенты:
700 гр маленьких баклажанчиков с ножкой
5 зубчиков чеснока
1.5 ст. л. морской соли
2.5 ст.л. сахара
300 мл уксуса
600 мл воды
2 ст.л. семян кориандра

Такой экзотический овощ как артишок на наших просторах известен слабо и в готовке используется редко. Тем не менее, маринованные артишоки хорошо оттеняют летние салаты (особенно салаты из средиземноморской кухни). А сделать маринованные артишоки можно самостоятельно и весьма быстро.

Ингредиенты:
350 граммов артишоковых корзинок (сердцевинки овоща, очищенные от листьев и надрезанные. Можно сделать самостоятельно или купить замороженные)
100 мл белого уксуса
100 мл воды
2-3 столовых ложки оливкового масла первого отжима
1 ч ложка соли
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
черный перец (горошком) и красный перец чили (хлопьями) - по чуть-чуть

Страница 1 из 4

Случайный рецепт

  • Как мариновать (солить) шампиньоны
    Как мариновать (солить) шампиньоны Для тех из нас, кто не собирает грибы самостоятельно, а покупает их, самыми доступными грибами в магазинах безусловно являются шампиньоны. Их, как и лесные грибы, тоже можно вкусно замариновать. Постарайтесь купить мелкие шампиньончики - тогда их можно будет мариновать целиком, крупные же шляпки лучше разрезать.Ингредиенты:1 кг мелких шампиньонов сок одного лимона2-3 дольки чеснокаДля маринада: