Как солить салоКак солить сало в рассолеПоказать содержимое по тегу: солить

Маслята положить в кастрюлю с подсолёной водой на полчаса, чтобы всплыли червячки. Сначала отварить в несолёной воде 5 минут. Затем переложить грибы в другую кастрюлю, с подсолёной водой, варить 20 минут, как опустятся на дно, значит готовы. Воду слить и подготовить стерилизованные банки. Грибы разложить по банкам не плотно, они должны плавать в маринаде, залить маринадом, а сверху банку залить 1 ст.л растительного масла, что бы грибы не заплесневели.

Отвариваем опята в течении 25 - 30 минут в подсоленой воде. После отваривания грибы промываем под струей холодной воды! Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 - 20 минут. В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике.

Маринад:

На 1 литр воды:

  • 1,5-2 столовых ложки сахара,
  • 1 столовую ложку соли,
  • 2-3 гвоздики,
  • 1 лавровый лист,
  • несколько горошин душистого перца и черного перца.
  • 6-9 столовых ложек 9% уксуса или 1-1,5 столовых ложек 70 % уксусной эссенции



Подготовленные и хорошо промытые грибы отварите в эмалированной посуде в слабом растворе уксуса с добавлением соли. Снимайте образовавшуюся пену. Когда грибы осядут, они готовы. Тогда откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Затем грибы переложите в стеклянные банки и залейте маринадом.

Переберите кабачки, удалите плодоножки и соцветия, тщательно промойте в проточной воде и наколите вилкой. Приготовьте засолочную тару — стеклянную, эмалированную или деревянную.  Вымойте зелень, корень хрена нарежьте небольшими кусками. Уложите кабачки в засолочную тару слоями, каждый слой покрывайте вишневыми листьями, зеленью петрушки, листьями и/или корнем хрена. Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л воды, прокипятите его, профильтруйте и остудите.

Сначала приготовить маринад: в кастрюлю налить 200г 9% уксуса и 200 г воды. Добавить 50г сахара, 20г соли, несколько горошин черного перца, 2-3 лавровых листа и 2 чайные ложки с верхом хмели-сунели. Поставить на огонь. Как только закипит убрать с плиты и охладить. Киллограм чеснока почистить, высыпать в дуршлаг и ошпарить горячей соленой водой (на 0,5 л воды, 50 г соли) и сразу же охладить в холодной воде. Чеснок в банку и залить немного остывшим маринадом. Не горячим!!!

Для консервирования лучше всего подойдут небольшие, не переспелые (можно недозревшие) арбузы. Количество зависит от того сколько банок вы хотите закрутить. В одну трех литровую входит от 1.5 до 2 кг в среднем. Моем арбуз и соответственно банки. Режем кусочками и как можно плотно укладываем в банки.

Ингредиенты на один килограмм кабачков:

3 кг кабачков
1 луковица
1 морковка
2 зубчика чеснока
120 г томатной пасты
1 ч.л. сахара

Свинушки замочить 3 раза по 5 часов, меняя подсоленную воду. Варить свинушки 5 минут в первой воде, 30 во второй воде, в третьей 40 минут. Внимание! Официально гриб свинушка отнесён к ядовитым, будьте предельно осторожны!

Почистить, помыть, замочить и сварить свинушки. Откинуть свинушки после варки на дуршлаг и охладить. Свинушки выложить в стерилизованную банку, пересыпая солью и перекладывая чесноком и перцем. Затем залить кипячёной водой и охладить. Положить грибы в ёмкость под гнёт на 3 часа, затем снова добавить отваренные грибы, пересыпая солью и приправами. Свинушковый рассол должен полностью покрывать свинухи. Хранить свинушки при температуре 5-8 градусов, в сухом тёмном месте. Свинушки солятся 45 дней.

Нарежьте сало брусками и со всех сторон, в том числе и шкурку, натрите крупной каменной солью. Мелкую лишнюю соль трудно будет удалить с готового сала. Затем присыпьте бруски молотым красным сладким перцем и слегка вотрите его. Точно также поступите с измельченным чесноком и тмином. Вообще единственным обязательным ингредиентом этого способа приготовления является только соль. Все остальное – по вашему вкусу и желанию. Натерев сало специями, плотно заверните его в чистую бумагу и положите в морозилку. Готово оно будет через неделю.

Готовим разносол с фаршированным болгарским перцем, зеленью и зелеными помидорами. Лучше использовать зеленый перец. Для начинки берем морковь, чистим ее и режем не очень тонкими кольцами или соломкой. Моем и слегка обсушиваем много зелени петрушки и сельдерея, немного кинзы и укропа. Режем кольцами репчатый лук, четвертинками — чеснок. Острый зеленый стручковый перец (с удаленными зернами) используем целиком. Все перемешиваем с небольшим количеством соли (соль будет присутствовать и в рассоле). Готовым фаршем плотно наполняем перцы.

Страница 1 из 9

Случайный рецепт

  • Как солить белые грибы
    Как солить белые грибы Соль на вкус, воды на глазок, как закипит, пену снять, в кастрюлю бросить завёрнутые в марлевом мешочке - лавровый лист, штук пять,одну гвоздику, 7-10 штук чёрного перца горошком и ложку чайную с верхом семян укропа. За 15 минут до окончания варки добавить 9% уксуса столовую ложку в кастрюлю.Варить грибы в маринаде 1,5 часа, затем разложить по баночкам и закрыть крышками.…